Жалқау тұшпара - үйдегі немесе дүкеннен сатып алынған классикалық тұшпараларға тамаша балама. Бұл рецепт хостеске барлығының сүйікті тағамының пісіру уақытын едәуір қысқартуға көмектеседі. Жалқау тұшпара илеу мен мүсіндеуді қажет етпейді. Олар өте тез дайындалады және дәмді әрі шырынды болып шығады!
Бұл қажетті
- Қамырға арналған ингредиенттер:
- - бидай ұны - 300-400 гр.;
- - тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- - дәміне қарай тұз;
- - дәміне қарай қара бұрыш.
- Толтыруға арналған ингредиенттер:
- - тартылған ет - 500-700 гр.;
- - дәміне қарай тұз;
- - дәміне қарай қара бұрыш.
- Қуыруға арналған ингредиенттер:
- - сәбіз - 2-3 дана;
- - пияз - 1 дана;
- - өсімдік майы - 2 ас қасық;
- - су - 100 мл;
- - томат пастасы - 2-3 ас қасық.
- Қосымша ингредиенттер:
- - тұшпара дайындауға арналған су немесе сорпа;
- - алма сірке суы - 2 ас қасық;
- - куркума - 1 шай қасық;
- - қызмет етуге арналған қаймақ және шөптер.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен фаршты дайындаңыз. Оны өзіңіз сатып алуға немесе жасауға болады. Тұшпара үшін ұсақталған шошқа еті мен сиыр еті жақсы. Ұнтақталған етді өз қалауыңыз бойынша тұз бен бұрыш салып, кішкене шарлармен (грек жаңғағының өлшеміндей) пішінге салыңыз.
2-қадам
Екі жұмыртқаны үлкен ыдысқа бөліп, оларды көпірткішпен немесе шанышқымен ұрып, тұз бен қара бұрыш қосыңыз.
3-қадам
Ұнды електен өткізіп, бөлек терең ыдысқа құйыңыз.
Сізде үш контейнер болуы керек, оның біреуінде ұн, екіншісінде дайындалған тартылған ет, ал үшіншісінде жұмыртқаның массасы.
4-қадам
Ет шарларын алыңыз да, ас қасықтан өткізіп, еленген ұнға салыңыз да, абайлап араластырыңыз. Содан кейін ұн сүйекті шарларды жұмыртқа қоспасына ауыстырыңыз, қайтадан араластырыңыз.
Жалқау тұшпарадағы қамырдың қалыңдығы тартылған етті ұн мен жұмыртқаға қанша батырғаныңызға байланысты. Яғни, сіз мұны қаншалықты көп жасасаңыз, қамыр соғұрлым қалың болады. Бұл рецепт мұны үш рет жасауды ұсынады. Егер сіз аз қабаттар жасасаңыз, онда пісіру процесінде тартылған ет шырыны ағып кетуі мүмкін. Соңғы қабат ұн болуы керек.
Егер сіз тұшпараның ұқыпты болып көрінуін қаласаңыз, онда біздің ерінген тұшпара ет шарлары сияқты алақаныңызға аздап домалақтап, оларға шар формасын бере алады.
5-қадам
Тұшпара пісіру үшін пешке суды немесе сорпаны алдын-ала қойып, сорпаға тұздық дайындаңыз.
6-қадам
Тұздықты дайындау үшін пияз бен сәбізді тазалап жуыңыз. Пиязды ұсақтап турап, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Қыздырылған табаға май құйып, дайын пиязды салып, аздап қуырып, сәбіз қосыңыз. Табаға су құйыңыз, көкөністерді аздап бұқтырыңыз, пісіру соңында томат пастасы, тұз, бұрыш немесе дәмдеуіштерді дәміне қарай қосыңыз.
7-қадам
Егер сіз тұшпараны суға пісіргіңіз келсе, қаласаңыз, дәмін жақсарту үшін суға екі қасық алма сірке сіркесін қоссаңыз болады.
Әдемі қанық сары түс үшін суға немесе сорпаға шай қасық турмериканы қосыңыз.
8-қадам
Тұшпараны орташа температурада 8-10 минут пісіріңіз.
Қаймақпен және шөптермен жалқау тұшпара беріңіз.
