Украин тағамының бұл рецепті «шундра» деп те аталады. Осылайша дайындалған ет ащы да, қышқыл да, тәтті де, өте хош иісті болып шығады. Қарақұмық гарнир ретінде өте қолайлы.
Бұл қажетті
- - 1150 г шошқа қабырғалары;
- - 970 г қызылша;
- - 525 мл қызылша квасы;
- - 195 г пияз;
- - қуыруға арналған май;
- - тұзды бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұл тағамды пісіруден жеті күн бұрын сізге қызылша квас қою керек. Ол үшін қызылшаны тазалап, шайып, кішкене кесектерге кесіңіз. Содан кейін оларды банкке жіберіп, салқындатылған қайнатылған суға құйыңыз.
2-қадам
Ашыту тез жүру үшін оған қара нанның кішкене бөлігін де қосу керек. Құмыраны жылы жерге қойып, пайда болған көбікті мезгіл-мезгіл алып тастаңыз.
3-қадам
Нәтижесінде керемет дәмді, аздап газдалған сусын пайда болады.
4-қадам
Шошқа етін шайыңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада қуыруға арналған беконды ерітіп, оған ет жіберіңіз. Пиязды жуыңыз, қабығын алып, жұқа сақиналарға кесіңіз.
5-қадам
Қызылшаны тазалаңыз, жуыңыз және жұқа жолақтармен кесіңіз. Ет қосылған табаға дайын пияз бен қызылшаны қосып, отты азайтып, қақпағын жауып, шамамен 25 минут қайнатыңыз.
6-қадам
Содан кейін дайын қызылша квасын табаға құйыңыз, оған тұз, бұрыш және дәмдеуіштер қосып, 30 минуттай баяу отта қайнатыңыз.
