Түркия - диеталық ет, одан көптеген дәмді тағамдар дайындалады. Ол толтырылған, пешке пісірілген, бұқтырылған, бірақ одан керемет палау дайындауға да болады.
Шошқа еті немесе қой еті бар «классикалық» палаудың жанкүйерлері құс палауын менсінбеуі мүмкін. Бірақ бұл тағам өте дәмді болып шығады деп айту керек, өйткені күркетауық еті өте жұмсақ, бірақ құрамында май аз. Сондықтан күркетауық палауы бай және сонымен бірге калориялары өте жоғары емес болып шығады, оны фигураны ұстанатындар және майлы тағамдарды ұнатпайтындар бағалайды.
Күркетауық палауына арналған ингредиенттер
Пісіру үшін шамамен 500 г күркетауық филесін, 2 кесе ұзын дәнді күріш, 2 үлкен пияз, 2-3 орташа сәбіз, 2 бас сарымсақ дайындаңыз. Сондай-ақ, 100 мл өсімдік майы, дәміне қарай тұз, бұрыш, зире, куркума, бөріқарақат қоспасы бар дәмдеуіштің бір шай қасықын алыңыз. Жаңа піскен шөптерді ұмытпаңыз.
Күркетауық палауын дайындау әдісі
Филені ағын сумен жуыңыз, шүберекпен аздап құрғатыңыз, өлшемі шамамен 1,5 - 1,5 см ұсақтап тураңыз. Дайын етті маймен алдын ала қыздырылған терең қуырғыш табаға салыңыз, тәбетті алтын қыртысы пайда болғанша қатты отта қуырыңыз.
Пияз мен сәбізді тазалаңыз, жуыңыз, құрғатыңыз. Пиязды кішкене текшелерге, ал сәбізді жіңішке жолақтарға кесіңіз немесе ірі үккішке үккіште салыңыз. Алдымен етке пиязды қосып, жұмсақ және сәл қызарған кезде сәбізді салыңыз. 5 минуттан кейін тұз қосып, өзіңізге ұнайтын дәмдеуіштерді, аздап су құйыңыз және бәрін шамамен төрттен бір сағат қайнатыңыз, анда-санда араластырыңыз.
Күрішті ағынды суық сумен шайыңыз, етге көкөністер салыңыз, қаласаңыз, сәл көбірек дәмдеуіштер мен сарымсақ қосыңыз. Айтпақшы, сарымсақты бүкіл басымен қалдырып, қалампырға бөлшектемеген дұрыс. Тек «түбін» тамырымен кесіп, үстіңгі қабығынан тазартыңыз, әрине, шайыңыз. Барлығын саусақтың фалангасындағы күрішті жауып тұратындай етіп сумен толтырыңыз.
Табаны қақпақпен жауып, қолданып отырған күріштің түріне байланысты баяу отта 20 - 45 минут қайнатыңыз. Пісіруден бірнеше минут бұрын бәрін араластырыңыз. Дайын палауға сағатына төрттен «демалуға» рұқсат етіңіз. Үлкен табаққа немесе үстелге ыстық етіп беріңіз. Ақжелкен, кинза немесе аскөк бұтақтарымен безендіріп, қабығынан тазартылған бірнеше сарымсақ түйіршіктеріне жабыстырыңыз. Міне, күркетауықтың дәмді палауы дайын, сіздің отбасыңыз сіздің күш-жігеріңізді бағалайды.
