Шоколад - бұл әлемнің көптеген елдерінде керемет танымал кондитерлік өнімдер. Бұл өнімнің негізі, өздеріңіз білетіндей, какао шоколад ағашының тұқымы майы болып табылады.
Шоколадтың пайда болу тарихы
Шоколадтың туған жері, какао ағашының өзі сияқты, Оңтүстік және Орталық Америка. Майялар мен олардың ізбасарлары - ацтектер ғасырлар бойы ұнтақталған және қуырылған какао бұршақтарын сумен араластырып келеді. Содан кейін бұл қоспаны қуырып, оған ыстық бұрыш қосты. Нәтижесінде өте майлы болатын ащы және ащы көбікті сусын болуы мүмкін. Оны салқындағаннан кейін жеді.
Ең көп таралған нұсқасы - «шоколад» сөзінің өзі ацтектердің «chocolatl» сөзінен бастау алады. Бұл сөзбе-сөз «ащы су» деп аударылады. Алайда, бұл түпнұсқа сөз ешқашан отарлық кезеңнің мәтіндерінде кездеспейді. Оның өмір сүруінің өзі - лингвистердің гипотезасы.
Сусынның Еуропада таралуы
Еуропада бұл сусын XVI ғасырдың ортасында ғана таралды. Конкистадор Эрнан Кортес оның ашушысы болды деп саналады. XVII ғасырдың басында Еуропада шоколад ащы және салқын сусыннан тәтті және ыстық сусынға айналды. Бұл сусын өте танымал болғанына қарамастан, шикізаттың өзіндік құны оны төлем қабілетсіздігіне байланысты оны ала алмайтын адамдардың кең ауқымында қолдануды шектеді.
Шоколад тарихындағы қазіргі кезең
Голландиялық Конрад ван Гутен шоколадтың даму тарихындағы жаңа кезеңді ашты. ХІХ ғасырдың ортасында ол өзі ойлап тапқан түрден какао майын сығудың арзан әдісін патенттеді. Бұл жаңалық еуропалықтардың рационынан сұйық шоколадты біртіндеп алмастырып, қатты шоколад жасауға мүмкіндік берді. Қазір зерттеушілер бірінші шоколадты 1847 жылы ағылшын кондитерлік фабрикасында жасаған деген пікірге келіседі.
Даниэль Питер ХІХ ғасырдың аяғында көптеген жүргізілген және сәтсіз эксперименттерден кейін компоненттеріне қарапайым сүт ұнтағын қосып, әлемдегі алғашқы сүтті шоколадты ала алды. Мұндай өнімнің өндірісін көп ұзамай оның серіктесі Анри Нестле құрды. Төрт жылдан кейін Родольф Линдт есімді тағы бір швейцариялық шоколад массасының ашылуына мұрындық болды. Бұл швейцариялық өндірушілерге шоколад өндірісінде бірінші болуға мүмкіндік берді.
Шоколад өнімдерін жасау
XVII ғасырдың соңында Ганс Слоан шоколадты сүт ойлап тапты. Ол сол кезде шоколад сиропын ешкі, сиыр және басқа сүт түрлерімен араластыру арқылы жасалған. Қазіргі уақытта осы әдіспен шоколадты спрэд жасалуда.
