Багельдер американдық сақина тәрізді тоқаштар деп аталады. Бүгінгі күні бұл тағам Америка Құрама Штаттарында дәстүрлі, бірақ авторлық еврейлерге тиесілі. ХХ ғасырдың басында олар қуғын-сүргіннен Америкаға қашып, өздерімен бірге осы тоқаштың рецептін алып келді. Әдетте олар екіге бөлініп, қандай да бір толтырумен толтырылады. Кофемен бірге шырынды және жұмсақ бауырсақтарды қолдану өте дәмді.
Бұл қажетті
- - сода - 1, 5 ас қасық;
- - су - 2 литр;
- - тұз - 1 шай қасық;
- - қант - 2 ас қасық;
- - құрғақ ашытқы - 7 г;
- - сары май - 50 г;
- - сүт - 350 мл;
- - ұн - 550 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Қайнатыңыз. Ашытқыны 50 мл сүтте ерітіп, бір шөкім қант қосып, жақсылап араластырыңыз, 15 минут тұрыңыз.
2-қадам
Қамыр тұндырылған кезде 150 мл сүтті қыздырыңыз, сары май, тұз және қант қосыңыз. Суық сүттің қалған бөлігін ыстық сүтке құйыңыз. Ұнды електен өткізіп, ашытқыны құйыңыз. Қамырды илеңіз, содан кейін оны сүлгімен немесе полиэтиленмен жабыңыз. Екі есеге дейін жылы жерге 2 сағат қойыңыз.
3-қадам
Белгіленген уақыттан кейін қамырды қайтадан илеңіз де, қайтадан көтерілуіне рұқсат етіңіз. Қамырды кешке жасап, тоңазытқышқа таңға дейін салып, содан кейін пісіруді бастауға болады.
4-қадам
Дайын қамырды 12 бөлікке бөліңіз, пакеттерге салыңыз. Суды қайнатыңыз және отты азайта отырып, сода қосыңыз. Су ақыр соңында аздап қайнатылуы керек.
5-қадам
Саңылаулы қасықты пайдаланып, бауырсақтарды бір-бірден 40 секунд қайнаған суға салыңыз. Оларды суда бірнеше рет айналдырыңыз. Бір уақытта 2-3 орамды суға салуға болады.
6-қадам
Содан кейін, өнімдерді саңылаулы қасықпен алыңыз және алдын ала пісіру қағазымен жабылған пісіру парағына қойыңыз. Сіз бауырсақтарды сарысы мен қантпен тазалап, көкнәр, чедр ірімшігі, күнжіт және т.б. себуге болады.
7-қадам
Американдық тоқаштарды 180оС пеште жарты сағат бойы қызарғанша пісіріңіз. Содан кейін сіз бауырсақтарды кесіп, толтыруды сол жерге өз талғамыңызға қарай қоюға болады.
