Америкалық виски, көне сусын, өзінің талғампаздығы мен сапасына өте шебер сәйкес келетін бай тарихы бар. Виски көптеген соғыстар, жеңістер, тыйымдар және көтерілістер арқылы өз жолын тапты және әлі күнге дейін аман қалды.
Бастапқы көздер
Американдық вискидің туған жерін АҚШ-тың шығысындағы Вирджиния, Мэриленд және Пенсильвания штаттарынан іздеуге болады. 1791 жылы виски қара бидай өнімі ретінде қайнатыла бастады. Сол кездегі президент бұл кәсіпорынды қосымша табыс алуға уәде ретінде қарастырды, сондықтан оған салық салуға ұмтылды, бұл ашық қарсылыққа тап болды. Бұл фиаско «виски бүлігі» деп аталып кетті. Теннеси мен Кентукки штатында орналасқан ирландиялық ізашарлар американдық вискиді алғаш қайнатқан.
Олар мөлдір, әкке бай суларға және ағаштың көптігіне кезікті, бұл оларды тасымалдауға және сақтауға арналған бөшкелер жасауға мүмкіндік берді. Вискидің негізгі ингредиенті (жалпы ингредиенттердің 51% құрайды) жүгері де көп болды. Құрудың осы кезеңінде американдық виски екі негізгі брендтің одан әрі бөлінуін көрді: қышқыл пюресі және бурбон. Бұл брендтердің әрқайсысы әртүрлі талғамдар мен тәжірибелерді ұсына отырып, өз орындарын ойлап тапты және американдық сусындардың ерекше беделіне ие болды. Қышқыл пюре маркасы өзінің тамырына адал болып қала береді және әлі күнге дейін Теннеси штатында шығарылады. Қышқыл пюресі бұл таулы, оңтүстік мемлекеттің мақтанышы мен қуанышына айналуы ғажап емес.
Америкалық виски, көне сусын, өзінің талғампаздығы мен сапасына өте шебер сәйкес келетін бай тарихы бар. Виски көптеген соғыстар, жеңістер, тыйымдар және көтерілістер арқылы өз жолын тапты және әлі күнге дейін аман қалды.
Даму
1870 жылға қарай бүкіл Америкада виски саудасы жақсы жолға қойылды. Сауда-саттыққа белгілі саясаткерлер, әрқайсысы алкогольге лицензиясы бар Томас Джефферсон, Джордж Вашингтон, Бенджамин Франклин және тіпті Авраам Линкольн қатысты. Осы кезеңде заңнамалар виски өндірісін қадағалауды қамтамасыз етуге бағытталды және бұл ереже қолдана бастады. Заңнама онша қатал болмады - және ол адал емес трейдерлерге виски бөтелкелеріне салынған және сол сияқты белгіленген жалған ақша жіберуден сақтай алмады; бұл қадағалау әсіресе қиын болды, өйткені спирт зауыттары мен жеткізушілер арасында клиенттердің таверканаларына дейін тасымалдау ат арбалар мен багаждар арқылы жүзеге асырылды.
Мөрленген және заттаңбасы бар бөтелкелер алаяқтарды аулақ ұстаудың жалғыз әдісі екені тез анықталды. Джордж Барвин Браун бұл тәжірибені бастады және бастапқыда тек дәрігерлер мен дәрігерлерге сатылды. Көп ұзамай беделді таверналар бөтелкелерін жапсыра бастады. Басқа трейдерлердің кейбір қарсыласуынан кейін стандартты емес виски сатуды тоқтатқан бұл үрдіс стандартты коммерциялық тәжірибеге айналды (әсіресе тұтынушылар пломбыланбаған бөтелкелерден келген кез-келген өнімді қабылдамаған кезде). Басылған жапсырмасы бар мөрленген бөтелкелер виски сатудан нақты ақша табудың ең жақсы тәсілі болды.
1897 жылғы басқа оқиғаларда клиенттерге олардың вискісінің шынайылығына кепілдік беретін тағы бір заң қабылданды. Полковник Эдмунд Хейнс Тейлор кіші және Қазынашылық хатшысы Джон Г. Карлиздің басшылығымен заң «тікелей» виски сату стандарттарының сақталуын қамтамасыз етуге арналған. Bond Bottled Заңы дүниеге келді, яғни виски тікелей болуы керек (көлемі бойынша 50% алкоголь) және бір дистилляция маусымында бір дистиллятор мен бір дистиллятор астында шығарылуы керек. Ол сондай-ақ АҚШ үкіметінің қадағалауымен федералды қоймада кем дегенде төрт жыл сақталуы керек еді. Бұл нығайтылған виски үздіктердің үздігі деген атаққа ие.
Кері реакция және құтқарылу
Алкогольді теріс пайдалану Америка тұрғындары арасында алкогольді ішімдіктердің көп мөлшеріне әкеліп соқтырды, бұл тыйым салу саясатын қозғады. Бұл заң қоғамдық құндылықтарға нұқсан келтіру ретінде қарастырылды. Тыйым салудың дәуірі 1922 - 1933 ж.ж. болды және бұл заңдар барлық алкоголь өнімін шығаруға тыйым салды; тыйым салуды жақтаушылар алкогольді қоғамда болған қиындықтардың негізгі катализаторы ретінде қарастырды. 1933 жылға қарай, бұл тыйымның керемет эксперимент болып қала беретіні белгілі болды, өйткені оның сәтсіздіктері жоққа шығарылмайды. Американдық виски осылайша үлкен сынақтан сүрінбей өтіп, өзінің тіршілігін одан әрі нығайтты және американдықтардың жүрегінде өз орнын қалпына келтірді.
1964 жылға қарай Бурбон американдық сәйкестіктің ажырамас бөлігі болды, АҚШ Конгресі оны «керемет өнім» деп таныды; бұл декларация үлкен мәртебе болды, өйткені виски барлық американдықтарды біріктіру үшін қолданылды. Осылайша, нағыз бурбонның сапа стандарттары үшін заңдық ережелер нақты белгіленді. Бұл стандарттар келесідей орнатылды: кем дегенде 51% тазартылған жүгері көлемі бойынша 80% алкогольге дейін. виски тек табиғи ингредиенттерден тұруы мүмкін (яғни судан басқа жасанды қоспаларға жол берілмейді), ал бурбонды тек күйдірілген еменнен жасалған арнайы бөшкелерде жасытуға тура келді. Басқа американдық виски брендтері белгілі бір виски белгілеріне сай болу үшін астықты бақылау, қартаю және сақтаудың қосымша стандарттарына сәйкес келуі керек болатын. Сөзсіз, дәл осы қатаң стандарттар американдық вискидің таңдауына мүмкіндік берді.
Уақыт сынынан өткен американдық виски брендтерінің қатарына Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turkey және Eagle Rare кіреді. Кентуккидегі, Теннесидегі және Вирджиниядағы спирт зауыттары көпшілікке шынайы американдық вискидің шығу тегін сезінуге мүмкіндік беретін экскурсиялар мен дегустацияларға ашық.
