Орыс тағамдарының көптеген тағамдары, сонымен қатар, қыша сияқты танымал дәмдеуіштерсіз елестету мүмкін емес. Оны желе мен тұшпарамен бірге пайдаланады, оның негізінде майшабаққа қыша тұздығы жасайды, бұл майонездің бөлігі. Ащы, хош иісті қыша сілекей бөлінуін күшейтеді, осылайша ас қорытуды жақсартады. Қышаны әрқашан дүкеннен сатып алуға болады, бірақ оның дәмі үйде жақсы болады. Үйде қыша жасау жеткілікті қарапайым.
Бұл қажетті
-
- Қыша ұнтағы - 300 г.
- 1 стакан сұйылтылған 10% сірке суы
- Күнбағыс немесе зәйтүн майы - 100г
- Түйіршіктелген қант - 5 ас қасық
- Маринадталған су 175 мл
- Қыша қайнатуға арналған қайнаған су 175 мл
- Лавр жапырағы
- ащы және хош иісті бұрыш
- қалампыр
- даршын
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Жаңа қыша ұнтағын електен өткізіңіз. Қыша ұнтағы бар ыдысқа қайнаған суды жұқа ағынмен құйыңыз, қоспаны үнемі араластырып, алынған кесектерді мұқият ысқылаңыз. Сізде қамырға ұқсас тығыз, біртекті масса болуы керек. Суды көбірек қайнатыңыз және қыша үстіне қайнаған су құйыңыз, сонда су оны толығымен жабады, бұл ащы сезімді жоюға көмектеседі. Қақпақты тостақты түні бойы салқын жерге қойыңыз.
2-қадам
Маринад дайындаңыз. Ол үшін суды қайнатыңыз, оған сірке суын құйыңыз, қант, тұз, лавр жапырағы мен дәмдеуіштерді қосыңыз. 5 - 10 минут баяу отта аздап қайнатыңыз, сонда тұздық тұндырылып, хош иісті және қанық болады.
3-қадам
Қыша ыдысын шығарыңыз, одан суды ағызып, кейде араластырыңыз, тұздық қосып, өсімдік майын бірнеше сатыда құйыңыз. Сіз ең баяу режимін пайдаланып араластырғышты қолдануға болады.
4-қадам
Алынған қоспаны тығыз жабылатын ыдысқа салыңыз да, тоңазытқышқа тағы бір күн қойыңыз, қыша құю керек.
