Қызанақтың отаны - Оңтүстік Америка, ацтектер мен инктер арасында қызанақ керемет жеміс болып саналды. Бұл көкөніс, егер дұрыс қолданылса, үйдегі дәріхана ретінде қызмет ете алады, өйткені құрамында дәрумендер мен қоректік заттардың көп мөлшері бар, сонымен қатар диеталық өнім болып табылады.
Қызанақтың құрамындағы пайдалы заттар мен дәрумендер:
- С дәрумені; - А дәрумені; - В тобындағы дәрумендер; - Е дәрумені; - К дәрумені; - PP дәрумені; - ликопен; - каротин; - каротиноидтар; - фитонцидтер; - целлюлоза; - пектин; - қант; - органикалық қышқылдар; - крахмал; - ақуыздар; - кальций; - натрий; - магний; - темір; - кремний; - йод; - күкірт; - фосфор.
Бақшадағы және үстелдегі қызанақ
«Томат» атауы «алтын алма» дегенді білдіретін итальяндық помодородан шыққан. Томаттың пішіні әр түрлі болуы мүмкін, бірақ олардың біреуі алмаға ұқсайды, тіпті қызанақтың «алма» сорты да бар. Әлемде қызанақтың 9 түрі бар, олар бұтаның пішінімен, пісу уақытымен, үстелдің сорттарымен және консервілеуге ыңғайлы түрлерімен де ерекшеленеді.
Қызанақ Ресейге 18 ғасырда келді және алдымен сәндік жемістер ретінде өсірілді. Бұл қандай дәмді және пайдалы көкөніс екендігі белгілі болғанда, олар оны барлық жерде - ашық бақтарда, жылыжайларда және тіпті үйде - балкондарда және терезе төсеніштерінде өсіре бастады. Қызанақтың шырынды целлюлозасы бар дәмді сорттары Ресейдің оңтүстік аймақтарында - Волгоград пен Астраханьда өсіріледі.
Қызанақ алуан түріне қарай әр түрлі түсті - ақтан қоңырға және қараға дейін. Ең пайдалысы қызыл-қызыл қызанақ болып саналады, бірақ сары немесе қызғылт қызанақ дәмі жағынан жоғары болуы мүмкін. Көкөністің қызыл түсі өте пайдалы зат - қызанақта өте көп болатын ликопенмен беріледі. Бұл қатерлі ісіктің алдын алатын және иммунитетті арттыратын антиоксидант. Томаттың пішіні сонымен қатар сортқа байланысты; Әсіресе саусақ қызанақтары, бұқа жүрек сорты, бұтадағы шие қызанақтары ерекшеленеді.
Томат - бұл ерекше көкөніс, ликопен мен басқа қоректік заттардың мөлшері қыздырылған кезде азая бермейді, көбейеді. Олардың саны көп, мысалы, томат пастасында. Денсаулыққа пайдасы бар қызанақты тұтыну үшін оларды дұрыс тағаммен үйлестіру керек. Қызанақты ақуызды тағамдармен - етпен, жұмыртқамен, сондай-ақ құрамында крахмал бар нанмен және тағаммен жеу ұсынылмайды. Сонымен қатар, жаңа піскен қызанақтың салаты маймен - зәйтүн, күнбағыс, жүгеріден дәмдеу керек. Томат шырыны өте пайдалы, бірақ оны аш қарынға ішуге болмайды, бірақ тамақ ішкеннен кейін жарты сағат өткен соң.
Қызанақтың емдік қасиеттері және оларды қолдану
Қызанақты жеу онкологиялық және жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады, анемияға, қышқылдығы төмен гастритке және есте сақтау қабілетінің нашарлауына көмектеседі. Бұған С витаминінің, В, А, К, Е тобындағы витаминдердің, сондай-ақ көптеген минералды және басқа да пайдалы заттардың көп пайызы қатысады.
Қызанақ асқазан-ішек жолдарының жұмысын реттейді және қант диабетімен ауыратындарға пайдалы. Қызанақ салмақ жоғалтуға көмектеседі, қызанақ күндері диетада болған кезде ұйымдастырылады. Арықтау үшін қызанақ шырынын балдыркөк шырынын қосу пайдалы. Қызанақтың диуретикалық және холеретикалық қасиеттері бар.
Қызанақтың зияны
Бұл балауыздар аллергиядан, сондай-ақ артриттен, подаградан зардап шегетін адамдарға қажет емес, өйткені қызанақта көп болатын кальций тұздары мен қымыздық қышқылы тұздардың тұнуына ықпал етуі мүмкін. Өт қабы мен ұйқы безі ауруы бар адамдарға қызанақты жеу қауіпті, себебі қызанақтың холеретикалық әсері өт қабынан тастарды шайып жібереді және кейбір тастар өт жолында тұрып қалуы мүмкін.
Егде жастағы адамдарға консервіленген, маринадталған және тұздалған қызанақты жеуге кеңес берілмейді, асқазан жарасы мен жүрек ауруының өршу қаупі бар.
