Тунец скумбрияға өте ұқсас және филе немесе пісіруге дайын стейк түрінде сатылады. Туна жемістермен, зәйтүнмен және әдеттен тыс тұздықтармен үйлесімде әсіресе жақсы.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- тунец;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз;
- зәйтүн майы;
- зәйтүн.
- Екінші рецепт бойынша:
- тунец;
- Бадам;
- пияз;
- каперс;
- зәйтүн майы;
- ақжелкен;
- тұз;
- бұрыш.
- Үшінші рецепт бойынша:
- тунец;
- нектариндер;
- Қызыл пияз;
- лимон;
- зәйтүн майы;
- насыбайгүл шөптері;
- сарымсақ;
- лимон;
- тұз;
- теңіз тұзы;
- бұрыш;
- бальзам сірке суы;
- Қоңыр қант.
Нұсқаулық
1-қадам
Тунецті пеште пісіріңіз. Ол үшін кесектерге кесілген 1 килограмм балықты қара бұрыш пен тұзбен сүртіңіз. Тұмшапешті 180 ° C дейін қыздырған кезде оны сәл сулаңыз, терең пісіру парағына 250 грамм зәйтүн майын құйыңыз.
2-қадам
Туна кесектерін майға салыңыз да, пісіру парағынан сұйықтықты мезгіл-мезгіл құйып, 30 минут пісіріңіз. Шұңқырланған 20 зәйтүнді жіңішке шеңбер етіп турап, балықты пісірерден 5 минут бұрын олармен себіңіз. Дайын тунецті алдын ала қыздырылған ыдысқа ыстық күйде беріңіз.
3-қадам
Бадам соусындағы тунца үшін 80 грамм аршылған бадам алып, шүберек қапшыққа салыңыз. Содан кейін оны мүмкіндігінше ұсақтап, әр рет мұқият сығып, 500 грамм сумен ыдысқа бірнеше рет батырыңыз. Осы қадамдар арқылы сіз бадам сүтін аласыз.
4-қадам
Бір пиязды және 60 грамм капустаны қабығынан аршып, тураңыз. Алты балық стейктерін зәйтүн майымен ыстық табаға салыңыз да, орташа отта қақпақтармен және пиязбен қызарғанша қуырыңыз. Ақжелкеннің бірнеше бұтағын ұсақтаңыз.
5-қадам
Балықты тұз, бұрыш, туралған шөптермен себіңіз және бадам сүтімен жабыңыз. Ең кішкентай отта қақпағын ашып, пісіруді жалғастырыңыз. Тек тұздық қою болған кезде тағам дайын болады.
6-қадам
Тунусты нектариндермен қуырыңыз. Ол үшін терең ыдысқа 4 ас қасық зәйтүн майын, бір уыс туралған насыбайгүл жасылын, 2 түйір сарымсақты араластырғыштан өткізіп, жарты лимон шырынын араластырыңыз. Дайындалған қоспаны жомарт түрде тұз бен бұрышқа салыңыз.
7-қадам
Маринадталған ыдысқа 4 тунец стейк және екі нектарин сынасын салыңыз. Екі қызыл пиязды 8 бөлікке бөліп, балыққа қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және 15 минутқа қалдырыңыз.
8-қадам
Тұздықты жасау үшін жарты лимонның шырынын 125 грамм бальзам сірке суы, ұсақталған сарымсақ қалампырымен және шай қасық қоңыр қантпен араластырыңыз. Бір шөкім теңіз тұзы мен қара бұрыш қосып дәмдеңіз.
9-қадам
Маринадтан стейктерді алып, ыстық табаға салыңыз. Тунецті бір жағынан қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін шырындар мен пиязды қосып, стейктерді аударып, тағы бірнеше минут қуырыңыз. Үстелге тұздық қойыңыз.
