Теңіз суынан булану арқылы алынған теңіз тұзы - бұл тас тұзына қарағанда қымбат өнім. Әлемдегі гурмандар оны «қызықты» деп санайды және әртүрлі тұз көздерінің дәмін татады. Таңқаларлық емес - өйткені теңіз суы барлық жерде бірдей емес, және теңіз тұзын ерекше ететін қоспалардың саны өте көп.
Нұсқаулық
1-қадам
Ірі теңіз тұзы немесе Гроссо тұзы
Бұл тұз ірі, ірі кристалдардан тұрады. Көбіне оны қолданар алдында ұнтақтау үшін арнайы қол диірмендерінде сатады. Дөрекі тұзды кішірейту үшін оны сатып алудың қажеті не? Өнімді мақсатына сай қолданған дұрыс, яғни балықты, теңіз өнімдерін немесе етді тұзды қабыққа немесе тұзға, дәм сорпалары мен макаронға пісіріңіз. Сондай-ақ, ірі теңіз тұзының ылғалға сезімталдығы аз, сондықтан бір конгломерат түзбестен ұзақ сақталады.
2-қадам
Ұсақ теңіз тұзы
Мұндай тұздың ұсақ кристалдары бірден ыдыс-аяқта ериді және таза, жұмсақ тұзды дәм береді. Бұл тұзды тамақ ішкеннен кейін ыдыс-аяққа тұз немесе тұз қосу үшін тұзды шайқауға жіберуге болады.
3-қадам
Қабыршақталған теңіз тұзы
Теңіз тұздарының үлпектері қар үлпектеріне өте ұқсас. Бұл тұзды екі рет өңдеу арқылы алады. Біріншіден, теңіз суын дәстүрлі, табиғи әдіспен буландырады - ашық аспан астында, күн мен желдің әсерінен, содан кейін тұзды ыдысқа құйып, тұзды ерітіндіден үлпектер алынғанша баяу қыздырады. Олардың мөлшері әртүрлі. Бұл тұзды кәсіби аспазшылар жақсы көреді, өйткені олар үлпектерді саусақпен белгілі бір ыдысқа қажетті қалыңдыққа дейін ұсақтай алады.
4-қадам
Гүл тұзы, Селтик тұзы немесе Флер де Се
Францияда жасалған. Оны ежелгі кельттердің дәстүрлі әдісі бойынша алады, тұзды тоғандардың жоғарғы жағынан тұз жинайды. Бұл тұз табиғи булану арқылы алынады және «жас» тұз кристалдарынан тұрады. «Тұз гүлін» тек ағаш күрекшелермен жинап, оны майлы сүтте жасалған креммен салыстырыңыз. Ауа райы мұндай тұзды жылына бір рет - жазда алуға мүмкіндік береді. Селтик тұзы өзінің нәзік дәмі мен хош иісімен танымал, сондықтан оны ұзақ уақыт өңдеу үшін қолданбайды. Олар жаңа піскен салаттарға гүл тұзын, көкөністерді, ет пен грильдегі балықты салады.
5-қадам
Француз тұзы
Атлант мұхитынан қолмен жасалған. Оның құрамында натрий хлориді аз. Бұл тұз тұзды тағамдар үшін жақсы жұмыс істейді, ал оған мүмкіндігі бар адамдар онымен попкорн жасайды.
6-қадам
Сұр теңіз тұзы
Әдетте ол Францияның Атлантика жағалауында, Бретонияда алынады. Бұл тұздың табиғи сұр түсі осы аймақтағы тұзды тоғандардың түбін балшықпен жабуға байланысты. Бұл маринадталған қияр, қияр және сорпаға пайдалы.
7-қадам
Қызыл теңіз немесе Гавай тұзы
Қызыл теңіз тұзы өзінің түсіне темір оксидіне бай вулкандық қызыл күйдірілген балшыққа қарыз. Балшық тұзға қарапайым теңіз тұзынан гөрі жердегі ерекше нәзік хош иісті береді. Бұл тұз детокс диеталарында соншалықты танымал. Олар оны тағамның әдемі презентациясы қажет жерде - салаттарда, кондитерлік өнімдер мен шоколадқа себуде пайдаланады.
8-қадам
Итальяндық теңіз тұзы
Итальяндық теңіз тұзы Жерорта теңізі суларынан туады және йод, фтор, магний және калийге бай. Бұл тұздың нәзік дәмі тұздықтарды, салаттарды өте жақсы толықтырады, оған бруцетта себілген.
9-қадам
Вулкандық тұз немесе қара тұз
Вулкандық тұздың вулкандарға ешқандай қатысы жоқ. Бұл португал теңізінің боялған кокос қабығының ұясынан басқа ештеңе жоқ. Ол қызыл теңіз тұзымен бірге қолданылады. Көбінесе қара тұзды Кала Намак - үнділік аюрведиялық тұз деп атайды, бірақ ол қара емес, інжу-маржан, қызғылт-сұр.
10-қадам
Ысталған теңіз тұзы
Ысталған теңіз тұзы. Ең қымбат табиғи түтінге табиғи баяу темекі шегу арқылы алынады. Фейктер арзанырақ - «сұйық түтіннің» көмегімен. Бұл сэндвичтерге, қуырылған тауық етіне, етке, балыққа, сорпаларға ерекше дәм береді.
