Глютен - көптеген дәнді дақылдарда кездесетін күрделі ақуыз. Мысалы, оның бидай құрамындағы мөлшері астық салмағының 80% -дан астамын құрайды. Осы ақуыз туралы тағы қандай маңызды мәліметтер болуы керек?
Нұсқаулық
1-қадам
Әрине, оның құрамында қандай тағамдар бар екенін білу маңызды. Бидай, арпа және қара бидай ұнынан жасалған тағамдарда глютен көп болады. Бұл нан және нан-тоқаш өнімдері, кондитерлік өнімдер, макарон өнімдері, жарма және қазір танымал жарма. Айтпақшы, бұл ақуыз кетчуп, тұздықтар, йогурт және басқа да өнімдерді шығаруға қолданылады.
2-қадам
Глютен сізге зиян тигізуі мүмкін бе? Мүмкін. Глютенге төзбеушілік немесе целиакия ауруы әлем халқының тек 1% -ында кездеседі. Біріншіден, мұндай төзімсіздікпен асқазан зардап шегуі мүмкін, сонымен қатар ішектің жұмысын бұзуы, майлардың, қанттардың, витаминдер мен минералдардың сіңу деңгейінің төмендеуі мүмкін.
3-қадам
Глютенге төзбеушілікті танудың ең оңай жолы - оны бірнеше күн бойы диетадан шығару және сіздің әл-ауқатыңызды бағалау. Ішек микрофлорасының ішінара қалпына келуі екі аптаға созылатынын ескеріңіз. Егер сіз әдеттегі глютенге бай диетаға оралғанда ыңғайсыздық пен ас қорыту проблемаларын сезсеңіз, онда сіздің денеңіз бұл протеинге төзбейтін шығар.
4-қадам
Глютенсіз тағамдардың тізімін атап өту керек. Бұл ет пен балықтың, картоптың, жұмыртқаның, күріштің, жаңғақтың, жүгерінің, бұршақ дақылдарының, сондай-ақ көкөністер мен жемістердің барлық түрлері. Глютенсіз диетаның мәні - қара бидай, бидай, арпа және қара бидайдан жасалған кез-келген тағамды рационнан толықтай шығару. Сұлы қабығы аршылған және басқа дәндермен араластырылмаған жағдайда ғана рұқсат етіледі.
5-қадам
Целиакия ауруы - бұл генетикалық ауру. Егер сіздің жақын туыстарыңыз осындай аурумен ауырған болса, онда сіз де оған бейімсіз. Қазіргі заманғы медицина бұл ауруды емдеуге көмектесе алмайды, бірақ глютенсіз диетаны ұстану интоксикацияның әсерін барынша азайтады.
