Қатпарлы қамырдан жасалған ірімшік пен қаймақ қосылған саңырауқұлақ пирогы керемет дәмді және өте нәзік болып шығады. Шантереллалар оны жасауға өте ыңғайлы, бірақ егер сізде жоқ болса, сіз кез-келген басқа жаңа саңырауқұлақтарды ала аласыз.
Құрамы:
- чантереллалар немесе басқа саңырауқұлақтар - 100 г;
- 3 ас қасық майдың мөлшері жоғары қаймақ;
- 1/3 шай қасық кептірілген тимьян;
- 250 г қатпарлы қамыр;
- 1 орташа пияз;
- қатты ірімшік - 100 г;
- 1/3 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- ½ шай қасық тұз.
Дайындық:
- Пісірме қамырды пісіру парағын толығымен жауып тұратындай етіп жайыңыз, оны алдымен аз мөлшерде иіссіз күнбағыс майымен жағып алу керек. Қамырды пісірме табаққа салғаннан кейін оны бірнеше жерде ұсақтау керек (бұған кәдімгі шанышқы қолайлы).
- Содан кейін саңырауқұлақтарды дайындау керек. Мұны істеу үшін оларды ағынды суда жақсы жуу керек, сонда оларда қоқыс пен қоқыс қалмайды. Содан кейін оларды едәуір үлкен бөліктерге бөлу керек, ал кішкентай шантереллаларды кесуге болмайды, ал үлкендерін 2 немесе 3 бөлікке кесуге болады. Пиязды тазалап, жуып, содан кейін жіңішке жарты сақиналарға кесу керек.
- Толтыруға арналған барлық қажетті өнімдер дайындалғаннан кейін, сіз оны дайындауға кірісе аласыз. Ол үшін туралған шантереллалар мен пиязды бөлек терең ыдысқа араластырыңыз. Осыдан кейін алынған массаға қаймақ, барлық қажетті дәмдеуіштерді қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
- Ірімшікті үккішпен ұнтақтаңыз. Алынған ірімшік массасы саңырауқұлақтармен араласады, бірақ қаласаңыз, тортты пешке жібермес бұрын, оның үстіне фаршты себуге болады.
- Осыдан кейін, алынған толтырғышты қамырға әр жағынан шеттері бос қалатындай етіп қою керек (шамамен 3 сантиметр). Содан кейін торттың шеттерін орап, өзіндік жағын жасау керек. Оларды бір-біріне бекіту керек.
- Содан кейін сіз шеттерін жұмыртқа немесе бір сарысымен жабуыңыз керек. Осыдан кейін тортты 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберуге болады. Бұл дәмді тағам 30-35 минутта дайын болады. Ол кішкене бөліктерге кесілгеннен кейін ыстық немесе жылы түрде беріледі.
