Бауыр - бұл өте құнды жанама өнім. Ол дәрумендерге, сондай-ақ толық ақуызға және көптеген пайдалы микроэлементтерге бай: фосфор, темір, кальций, мыс. Бауырдың диетаға қосылуы қандағы зиянды холестерин деңгейін төмендетеді, жүйке және жүрек-қан тамырлары жүйесінің жұмысын жақсартады, атеросклероз, қант диабеті және анемиямен күресуге көмектеседі.
Бұл қажетті
- Тәтті бұрыш бауырына арналған кастрюль үшін:
- - 500 г тәтті бұрыш;
- - 500 г сиыр бауыры;
- - 200 г пияз;
- - 100 г шпинат;
- - 50 г аскөк жасыл;
- -. Сағ. мускат жаңғағы;
- - тұз.
- Тұздық үшін:
- - 200 г қаймақ;
- - 20 мл ет сорпасы;
- - 400 г ірімшік;
- - 100 г ұн.
- Тауық бауырына арналған кастрюль үшін:
- - 500-700 г тауық бауыры;
- - 1 стакан күріш;
- - 2 жұмыртқа;
- - 100 мл кілегей немесе сүт;
- - 1 пияз;
- - 5 ас қасық. л. өсімдік майы;
- - 2 стакан су;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Болгар бұрышында пісірілген бауыр кәстрөлі
Пиязды тазалаңыз. Сиыр бауырын шайыңыз, оны пленка мен өт жолдарынан босатыңыз, содан кейін дайындалған пиязды ет тартқыштан өткізіңіз. Шпинат пен аскөкті ағынды сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, майдалап тураңыз және бауыр массасымен араластырыңыз. Ұнтақ мускат жаңғағы мен тұзды қосыңыз. Болгар бұрышын жуыңыз, ұзындығы бойынша жартысын кесіңіз, сабақтарды тұқымдармен алыңыз және жартысын дайын толтырғышпен толтырыңыз. Содан кейін пісірме табаққа немесе өсімдік майымен майланған пешке төзімді ыдысқа салыңыз да, 200 ° C дейін қыздырылған пеште 20-25 минут пісіріңіз. Қызмет көрсету кезінде бауыр кастрюлін шөптермен безендіріңіз. Қаймақ немесе ірімшік соусын бөлек беріңіз.
2-қадам
Ірімшік тұздығы
Бидай ұнын қуыруға арналған табада қуырыңыз да, кішкене қайнаған сумен араластырыңыз, біртектілігіне дейін. Қатты ірімшікті ірі үккіште үккіште өткізіп, қаймақ пен ет сорпасымен араластырыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, баяу отқа қойыңыз және қайнатыңыз. Содан кейін су мен ұнды құйыңыз, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз және пісірілген ірімшік соусын оттан алыңыз.
3-қадам
Тауық бауырынан жасалған кастрюль
Күрішті сұрыптап, шайыңыз. Кәстрөлге 2 кесе су құйыңыз, оған дайын күріш құйыңыз, қайнатыңыз, содан кейін өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз және 10-15 минут қайнатыңыз (су толығымен қайнатылғанға дейін). Тауық бауырын сұрыптаңыз, қажет болса оны өт жолдарынан тазартып, содан кейін шайып, терең ыдысқа салыңыз. Содан кейін шанышқымен езіңіз немесе ет тартқыштан өткізіңіз. Аршылған және майдалап туралған пиязды қосып, жұмыртқаны шайқаңыз, бұрыш, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін қайнатылған күрішпен біріктіріңіз. Шамамен жарты стакан кілегей немесе сүтті құйып, бәрін қайтадан тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. Сіз қалың ботқа ұқсастыққа ұқсас масса алуыңыз керек.
4-қадам
Отқа төзімді пішінді өсімдік майымен майлаңыз, бауыр массасын жіберіңіз, бетін қасықпен тегістеңіз және 40 ° 60 минут ішінде 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Дайын кәстрөлді пештен алыңыз және оны қалыптан алмай салқындатыңыз. Содан кейін мұқият бөліктерге бөліп, қалыптан алыңыз.
