Пирогтар көптеген орыс дәстүрлеріне айналды. Ежелден пирогтардың рецептері анадан қызға беріліп, қамыр жасау әдістері өзгеріп, пломбалардың алуан түрлілігі өсті. Пирогтар жасау қиын емес, тек рецепт таңдап, аздап махаббат пен шыдамдылық қосыңыз.
Бұл қажетті
-
- 1, 2 стакан су;
- 2 ас қасық Сахара;
- 0,5 шай қасық тұз;
- 50 г ашытқы;
- 1 ас қасық қаймақ немесе қаймақ;
- 4 кесе ұн;
- 0,5 кесе күнбағыс майы;
- 1 кг өкпе;
- 0,5 кг бауыр;
- 2 пияз;
- дәмдеуіш.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды дайындаңыз. Ол үшін кішкене ыдысқа 1, 2 стакан жылы қайнаған су, 50 г ашытқы, тұз, қант және 1 ас қасық қаймақ араластырыңыз. Ингредиенттерді қант немесе ашытқы дәндері қалмас үшін өте жақсы араластырыңыз. Қамырды пленкамен жауып, жылы жерде 15-20 минутқа қойыңыз.
2-қадам
Қамыр илеңіз. Ол үшін 4 кесе ұнды електен өткізіп алыңыз. Қамырды алыңыз. Оған ұн мен күнбағыс майын қосыңыз. Қамырды үстелге өте жақсы илеңіз. Дайын қамырды ыдысқа немесе кастрюльге салыңыз, бетін жауып, жылы жерге қойыңыз. Қамыр көтерілген кезде оны илеңіз де, бір орында тұрыңыз. Қамыр екінші рет көтерілгенде, ол дайын болады.
3-қадам
Патриктерге арналған салынды дайындаңыз. Ол үшін бауыр мен өкпені тұзды суға қайнатыңыз. Бауырды баяу отта 40 минут пісіріңіз. Бауыр мен өкпені ет тартқышта немесе тағамдық процессорда салқындатып, ұнтақтаңыз. Пиязды тазалап, пышақпен майдалап тураңыз. Өсімдік майын табада қыздырыңыз, оған пияз бен туралған бауырды қайнатыңыз. Ет үшін тұз, бұрыш, кориандр және басқа да дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
4-қадам
Пиротины пішінін жасаңыз. Ол үшін қамырды кішкене алманың көлеміндей шарларға бөліп, 10 минут қоя тұрыңыз. Дайын фаршты қамырға толтырып пирогтарды соқыр етіңіз. Пісіру парағын майланған қағазбен салыңыз. Оған пирогтарды бір-бірінен қысқа қашықтықта орналастырыңыз. Оны 40 минут жылы жерде қалдырыңыз.
5-қадам
Пешті 200С дейін алдын ала қыздырыңыз. Оған пісіру парағын салып, пирогтарды қызарғанша пісіріңіз. Дайын өнімді шығарыңыз, маймен сүртіңіз және пирогтарды суытыңыз.
