Тауық еті диеталық өнім болып саналады, ол аминқышқылдары мен адам ағзасына арналған ақуыздың керемет көзі. Сонымен қатар, тауық етінен күнделікті және мерекелік тағамдарға арналған тағамдардың түр-түрін: тағамдар, салаттар, аспик, бірінші және екінші тағамдар дайындауға болады. Тауық пирогтар мен пиццаға арналған, қайнатылған, пеште пісірілген, бұқтырылған, грильде немесе табада қуырылған тағамның бөлігі бола алады.
Тауық салаты
Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- тауықтың төс еті - 1 дана;
- грек жаңғағы - 100 г;
- пияз - 1 дана;
- шампиньондар - 300 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- кореялық сәбіз - 150 г;
- өсімдік майы;
- майонез - 200 г.
Тауықтың төс етін қайнатыңыз. Мұны істеу үшін оны кішкене кастрюльге салыңыз. Еттің үстіне суды құйыңыз, ол кеудесін 1-2 см жауып тастайды. Тұз және жұмсақ болғанша орташа отта пісіріңіз. Кеуде дайын болған кезде оны шығармаңыз, бірақ оны сорпаға салқындатыңыз.
Қалған ингредиенттерді салатқа дайындаңыз. Қайнатылған жұмыртқаны қайнатыңыз, тоңазытқышқа салыңыз және қабығынан алыңыз. Пиязды тазалап, кішкене бөліктерге кесіңіз. Шампиньондарды кесектерге кесіңіз.
Мұнайды табада қыздырыңыз, ондағы пиязды қайнатыңыз, содан кейін саңырауқұлақтарды қосып, саңырауқұлақтар қызарғанша бірге пісіріңіз.
Жаңғақтарды ерітіндіде ұнтақтаңыз. Жұмыртқаны ұсақ үккіште ұнтақтаңыз немесе сүртіңіз. Салқындатылған тауықты текшелерге кесіңіз.
Салат ингредиенттерін қабаттарға салыңыз, әрқайсысын майонезбен жағыңыз. Біріншісі - қайнатылған тауық еті, екіншісі - жаңғақ, содан кейін қуырылған саңырауқұлақтар мен пияз, төртінші қабат - жұмыртқа, ал бесінші - корей сәбізі.
Тауықтан жүгері сорпасы
Біріншісіне жүгері қосылған хош иісті және қанағаттандыратын тауық сорпасын дайындаңыз. Оған мыналар кіреді:
- тауықтың төс еті - 4 дана;
- су - 1 л;
- жүгері консервілері - 200 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз және қызыл бұрыш.
Маринадтау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- су - 3 ас қасық;
- соя тұздығы - 2 ас қасық;
- жүгері ұны - 1 шай қасық;
- қант - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - 1 шай қасық.
Маринад дайындаңыз. Ол үшін қантты суда ерітіп, соя соусын, өсімдік майы мен жүгері ұнын қосыңыз. Қоспаны пештің үстіне қойып, оны 5 минут қыздырыңыз, үнемі араластырыңыз.
Филе дайындаңыз, терісі мен сүйектерін алыңыз, етті салқын сумен шайыңыз. Тауықты маринадқа салып, 20 минутқа жіберіңіз.
Тауық маринадталған кезде етті ұсақтап тураңыз. Кәстрөлге су құйып, оны қайнатыңыз. Тауық пен жүгеріні қайнаған суға салыңыз. Өз қалауыңыз бойынша тұз салыңыз. Массаны қайнатыңыз және қатты отта 5 минут қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, тағы 15-20 минут қайнатыңыз.
Жұмыртқаны шайқаңыз, оны кішкене тұзбен тұздаңыз. Сорпаға құйып, үнемі араластыра отырып, бірге пісіріңіз. Сорпаны оттан алыңыз және оны 10-15 минуттай ұстаңыз. Содан кейін қызыл бұрыш қосып дәмдеңіз.
Қазанға саңырауқұлақ қосылған тауық еті
Бұл рецепт үшін мынаны алыңыз:
- тауық еті - 0,5 кг;
- шампиньондар - 0,5 кг;
- қаймақ - 300 г;
- қатты ірімшік - 100 г;
- сарымсақ - 2 түйір;
- ақжелкен жасыл - 1 шоқ;
- өсімдік майы - 2 ас қасық;
- тұз, қара бұрыш және тауық дәмдеуіштері.
Филе жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және үлкен кесектерге кесіңіз. Табада өсімдік майын қыздырыңыз. Тауық етін дәмдеуіштермен үгітіңіз де, ыстық маймен қызарғанша тез пісіріңіз. Етті табадан алыңыз да, майдың артық мөлшерін сіңіру үшін майлықтың үстіне қойыңыз.
Шампиньондарды тілімдерге бөліп, оларды ет қуырылған табада қуырыңыз. Ақжелкенді ағын сумен жуып, шоғырын шайқаңыз. Сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз. Қаймаққа шөптер мен сарымсақты қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Тұздықты тұздап, қара бұрыш қосыңыз.
Кәстрөлдерге тауық еті мен қуырылған саңырауқұлақтарды орналастырып, үстіне қаймақ соусын салыңыз. Ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіп, ыдысқа себіңіз. Кәстрөлдерді пешке салыңыз (қақпақтармен жаппаңыз). Тауықты саңырауқұлақтармен ыстық пеште 15 минут ішінде 180 ° C температурада қуырыңыз.
