Шөптен жасалған өнімдердің артықшылығы айқын және сөзсіз. Алайда олар оларда болатын дәрумендер, макро- және микроэлементтер, аминқышқылдары туралы көп айтады, ал талшықтар туралы өте аз. Сонымен, дәл осы зат денсаулықты сақтаудың таптырмас құралы және ұзақ өмір сүрудің рецепті деп аталады. Қандай тағамдарда талшық бар екенін білу үшін тақырып өте орынды және оларды диетаға қосу мүмкіндігін жіберіп алмаңыз.
Талшық дегеніміз не
Талшық - құрамында күрделі емес көмірсулар, құрамында крахмал емес полисахаридтер, төзімді крахмал және целлюлоза бар. Басқаша айтқанда, талшық - бұл өнімнің денеде сіңірілмейтін өте дөрекі бөлігі. Оны бір-бірімен тоқылған қатты талшықтар деп санауға болады.
Талшықтың максималды мөлшері өсімдіктердің тығыз бөліктерінде - кесінділер, қабық, өзек, қабық, сабақ арасындағы көпірлерде болады. Көбінесе, талшықтар тіпті көзге көрінеді.
Талшықтың екі түрі туралы айту әдеттегідей - еритін және ерімейтін. Біріншісіне пектиндер, шайырлар, инсулин кіреді. Талшықтың бұл түрі қандағы қант деңгейін тұрақтандыруға көмектеседі, ас қорыту жүйесін ынталандырады, сондықтан тағам құрамындағы қоректік заттарды тиімдірек сіңіреді. Еритін талшық қышқылдық тепе-теңдігін сақтайды және жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алады.
Ерімейтін талшыққа целлюлоза мен лингин кіреді. Бұл заттар суда ыдырамайды, сондықтан тез қанықтылықты тудырады, ұзақ уақыт қанықтылық сезімін береді, ішектің жалпы өткізгіштігін жақсартады, тоқыраудың алдын алады. Ерімейтін талшық асқазан-ішек жолдары ауруларын қоспағанда және семіздік дамуына жол бермей, ағзаға жақсы щетка ретінде қызмет етеді, оны тазартады.
Ия, талшық адам ағзасына қуат бермейді, бірақ оның маңызын әрине бағалау мүмкін емес. Ол көптеген дене жүйелерінің жұмысы мен жалпы адам денсаулығына байланысты болатын тамақтанудың қажетті элементі. Сондықтан қандай тағамдарда талшық бар екенін білу өте маңызды.
Көкөністер
Мүмкін, бұл талшық туралы алғаш ойланатын көкөністер туралы. Және бұл мүлдем дұрыс пікір. Табиғи тағамдық талшыққа бай барлық көкөністердің тізімі бір парақтан артық болуы мүмкін. Бірақ олардың арасында айқын чемпиондар бар. Ол:
- асқабақ;
- сәбіз;
- асқабақ;
- қызылша;
- барлық түрдегі қырыққабат;
- қояншөп;
- cаумалдық;
- жапырақ салаты;
- ақжелкен;
- қияр және т.б.
Мұның бәрі жеуге жарамды, бірақ өте дәмді және қол жетімді өнімдер. Олардың көпшілігі тағамдардың барлық түрлерінің негізі болып табылады, демек, оларды күнделікті диетаға қосу қиын болмайды.
Жемістер
Шын мәнінде, өсімдік талшықтарының ең бай көзі - жемістер. Олар пектиннің жоғары мөлшерімен танымал, бұл өз кезегінде еритін талшықтың сенімді көзі болып табылады. Сонымен қатар, барлық жемістерде ас қорытуды жақсартатын, ерімейтін талшық - целлюлоза бар. Мұндағы жетекші позициялар:
- алмұрт;
- алма;
- қара өрік;
- барлық цитрус жемістері;
- өрік;
- банандар.
Сіз әрдайым кептірілген жемістер туралы ұмытпаңыз, онда талшықтың мөлшері мүмкіндігінше жоғары болады. Кептірілген өрік, өрік, қара өрік және мейіз бұл тұрғыда әсіресе пайдалы.
Дәнді дақылдар
Барлық дәнді дақылдар (дәнді дақылдар) және олардан алынған өнімдер, сондай-ақ кебек пен өсіп шыққан дәнді дақылдар еритін талшыққа бай, бұл қандағы холестерин деңгейін қалыпқа келтіруге көмектеседі. Диетада салаттарға, бірінші және екінші тағамға қоспа ретінде тұтас нан және кебек, өскен дәндер болуы керек. Дәнді дақылдардан сіз сұлы, қарақұмық, жүгеріге артықшылық бере аласыз.
Бұршақ дақылдары
Бұршақ, жасымық, бұршақпен тамақтаныңыз, сонда сіз денеңізді еритін және ерімейтін талшықтармен қамтамасыз етесіз. Оларды килограммен жеудің қажеті жоқ, мысалы, жасымықтың бір бөлігінде (150-200 г) шамамен 16 г талшық бар, ал күнделікті төлем 40 г құрайды (кейбір диетологтар 25 грамм туралы айтады).
Жаңғақтар
Салыстырмалы түрде жоғары калориялы мазмұнға қарамастан, кішкене уыс жаңғақтар денені тәуліктік дозамен қамтамасыз ете алады. Оның ең көп мөлшері бадам, жаңғақ және фундук, пісте мен жержаңғақ құрамында болады.
