Тәбетті қайықтар - бұл пирог пен пиццаның арасындағы айқасатын ұлттық түрік тағамы.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - 2 жұмыртқа, 1 сарысы;
- - 450-500 г ұн;
- - 2 қалың қасық табиғи қалың йогурт;
- - 0,5 кесе жылы су;
- - 2 шай қасық қант;
- - 1 ас қасық құрғақ ашытқы;
- - пышақтың ұшындағы тұз;
- - 1/3 кесе күнбағыс майы;
- Етті толтыру үшін:
- - 300 г тартылған сиыр еті;
- - пияз;
- - тәтті бұрыш;
- - Чилилік бұрыш;
- - өсімдік майы;
- - үлкен қызанақ;
- - тұз.
- Ірімшікті толтыру үшін:
- - 200 г жеміс ірімшігі;
- - 200 г түрік ірімшігі Кашар (немесе Моцарелла);
- - 1 жұмыртқа;
- - 3 ірі қызанақ (6 шие қызанақ);
- Шпинатты толтыру үшін:
- - 150 г жас шпинат;
- - 50 г фета ірімшігі;
- - 70 г пастрами (қайнатылған шошқа еті);
- - 0,5 түйір сарымсақ;
- - өсімдік майы;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды дайындаңыз. Терең контейнерге жұмыртқаны сындырып, сары май, йогурт қосыңыз, шайқап араластырыңыз. Суды құйыңыз, жақсылап араластырыңыз. Қант қосып, ашытқы, тұз қосып, көпірткімен жақсылап араластырыңыз.
2-қадам
Електен өткен ұнды жұмыртқа мен сүт қоспасына қосыңыз. Жұмсақ, жабысқақ қамыр илеңіз. Ұзақ уақыт бойы илеудің қажеті жоқ екенін ескеру керек: қамыр біртектес болғаннан кейін оны ұнға себіңіз, орамалмен жауып, кем дегенде бір сағатқа шығыңыз.
3-қадам
Етті толтырыңыз. Пиязды ұсақтап тураңыз, үлкен табада өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Фаршты қуыруға арналған табаға салыңыз да, оны пиязбен баяу отта 7-8 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
4-қадам
Болгар бұрышынан сабақтар мен тұқымдарды тазалап, ұсақтап тураңыз. Чилиді бұрын тұқымнан босатып, ұсақтаңыз. Дайын болған бұрыштарды тартылған етке қосып, тағы 6-8 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Томаттың терісінде крест-крест ойықтарын жасаңыз. Қызанақты қайнаған сумен қайнатыңыз, қабығымен, кішкене текшелерге кесіңіз. Сондай-ақ, тартылған етке салып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Соңында тартылған етті тұздап, араластырыңыз және оттан алыңыз.
6-қадам
Ірімшікті толтыру үшін жеміс ірімшігі мен кашар ірімшігін үккіштен өткізіп, жұмыртқамен араластырыңыз. Қызанақты үлкен кесектерге кесіңіз. Қызанақты ірімшікпен лақтырыңыз.
7-қадам
Келесі салманы дайындау үшін кастрюльге 4 ас қасық зәйтүн майын құйыңыз, шпинатты 1-2 минут қуырыңыз. Содан кейін үгітілген фета ірімшігімен, жіңішке кесілген пастрамимен араластырыңыз, туралған сарымсақ, тұз қосыңыз.
8-қадам
Дайын қамырды 6-9 бөлікке бөліңіз. Әр бөліктен доп жасаңыз және оны ұн тәрізді бетіне сопақ қабаты 3-5 мм етіп созыңыз (ораңыз). Майланған пісірме табақтарға жіберіңіз.
9-қадам
Қамыр жаймаларына әр түрлі пломбаларды жайып, шеттерін бос қалдырыңыз. Қамырды толтырғыштың үстіне орап, қайықтарға айналдырыңыз.
10-қадам
Қамырды сумен сұйылтылған сары уызбен сүртіңіз. Пайданы 220 ° C дейін қыздырылған пеште 15-20 минут пісіріңіз. Тіскебасар сияқты ыстық тағамға қызмет етіңіз.
