Інжір адамзатқа інжіл заманынан бері інжір немесе інжір ағашының жемісі ретінде белгілі болды. Көптеген диетологтар інжірді өзінің тағамдық құндылығы үшін табиғаттың тамаша туындысы деп санайды. Оны жыл бойы кептіруге болады. Ал күзде базарларда жаңа піскен жемістер болған кезде білімді үй шаруасындағы әйелдер інжірден дәмді тосап дайындайды.
Бұл қажетті
-
- 1) інжір 1 кг;
- 2) қант - 1 кг;
- 3) лимон шырыны - дәміне қарай;
- 4) ванилин - дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Піскен жемістерді жырықсыз жақсылап шайыңыз, жұмсақ щетканы қолдануға болады, ал олардың тұтастығын бұзбау үшін сабақтарды мұқият алып тастаңыз. Кептелу үшін інжірдің жеңіл сорттарын алған дұрыс, қара терісі қатал және оны кесіп тастау керек. Барлық жемістерді шанышқымен және бланшпен 80-90 градусқа 5 минуттай жабыстырыңыз. Оларды шығарып, суық суға салқындатыңыз.
2-қадам
Қант шәрбатын ағарғаннан кейін сумен қайнатыңыз және жылы інжірге құйыңыз. Сиропты сіңдіру үшін 8 сағат тұрыңыз. Содан кейін 10 минут қайнатыңыз және 8 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін бәрін қайнатыңыз және тағы 8 сағатқа қойыңыз. Үшінші рет жемістер мөлдір болғанша інжірден кептелісті пісіріңіз, пісіру аяқталғаннан кейін, қаласаңыз, 2-3 ас қасық лимон шырыны мен 1 г ванилин қосуға болады, бірақ оларсыз да тосап дәмді болады.
Екінші әдіс: сіз інжірді қантпен жауып, бірнеше сағат бойы тұра аласыз, пісірудің басында 1 стакан суға құйып, 30-40 минут пісірілгенше пісіріңіз. Егер одан сироп тамшысы табаққа жайылмаса, джем дайын болады.
3-қадам
Дайын джемді дайындалған ыстық банкаларға құйып, бұраңыз немесе пластмасса қақпақтармен жабыңыз. Інжір джемі шай ішуге де, пирогтарды толтыруға да өте қолайлы.
