Қуыру - ет тағамдарының бірі. Оның отаны бүгінде белгілі емес, бірақ әртүрлі елдердің асханасында аналогы бар. Мысалы, Татарстан Республикасында азу сияқты тағам қуыруға ұқсас. Соңғысы қуырылған ет бөліктерінен дайындалады, бірақ оған бірнеше түрлі ингредиенттер қосылады.
Азудан қуырылған сиыр етінің айрықша ерекшеліктері
Бастапқыда азу дайындау үшін жылқы еті қолданылса, бүгінде бұл тағам Татарстанда сиыр немесе қой етінен дайындалады. Әдетте, тек басқа штаттардың тұрғындары азу шошқа етінен жасайды.
Қуыру азу мен гуляштан кейбір ингредиенттермен ерекшеленеді. Біріншісін дайындау үшін тек ет, пияз және сәбіз қолданылады. Негізінде тізімделген ингредиенттерден басқа картоп, қызанақ, ыстық дәмдеуіштер мен қияр да қосылады. Бұл дәстүрлі татар тағамына тән ерекше дәм беретін соңғы ингредиенттер.
Азуды қазанға пісіру әдетке айналған - мұндай ыдыста тамақ жанбайды және ол әсіресе дәмді болып шығады. Соңғы шара ретінде сіз ауыр түбі бар кастрюльді пайдалана аласыз. Қуыруды кәдімгі қуырғыш табада да пісіруге болады.
Қуырудан айырмашылығы, азуды пеште де пісіруге болады. Ол үшін алдымен ет пен пиязды табаға қуыру керек, содан кейін барлық ингредиенттерді кішкене кастрюльдерге қабаттарға салу керек.
Сиыр етін қалай қуыруға болады
Құрамы:
- 1 кг сиыр еті;
- 1-2 бас пияз;
- 1 сәбіз;
- дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.
Сиыр етін кішкене текшелерге кесіп, қыздырылған өсімдік майымен қуыру табағына салыңыз. Қызару басталғанға дейін өз шырынында пісіріңіз. Тазартылған және туралған пияз бен сәбізді қосып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Қажет болса, аздап қайнатылған су қосып, қайнатыңыз.
Сиырдың азу рецепті
Бұл дәмді және дәмді тағамды дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- 1,5 кг сиыр еті;
- 4 ірі картоп;
- пияздың басы;
- 2 қызанақ;
- 1 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
- 4 маринадталған қияр;
- ½ ащы бұрыш;
- дәміне қарай тұз бен қара бұрыш;
- 1 шай қасық Сахара;
- 3 түйір сарымсақ;
- 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары;
- 1 стакан сорпа немесе қайнатылған су;
- лавр жапырағы;
- ақжелкен немесе кинза.
Етті тезірек пісіру үшін сиыр етін пайдаланыңыз. Тамырлы етті ұзақ уақыт бұқтыруға тура келеді.
Барлық ингредиенттерді дайындаңыз және оларды бөлек табақтарға салыңыз. Сиырды қабықшалардан тазартып, бірдей мөлшердегі кішкене кесектерге кесіңіз. Картоп пен пиязды қабығынан аршып, турап алыңыз. Қызанақтың үстіне қайнаған су құйыңыз, қабығын алып тастаңыз және маринадталған қиярмен текшелерге кесіңіз. Тазартылған сарымсақты пышақпен ұсақтаңыз.
Өсімдік майын қазанға қыздырып, оған сиыр етін қуырыңыз. Қызыл түс жоғалғаннан кейін, пиязды қосып, тағы бірнеше минут қайнатыңыз. Содан кейін қазанға маринадталған қияр, қызанақ, томат пастасы және аздап су құйыңыз. 20 минуттан кейін картоп, сарымсақ, ащы бұрыш қосыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, қант қосып, қалған суды құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, картоп пен ет жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Аяқталуға бірнеше минут қалғанда лавр жапырағын негізге салыңыз, содан кейін міндетті түрде алып тастаңыз. Дайын тағамды табақтарға орналастырыңыз және оларға көптеген шөптер себіңіз.
