Сүзбе қамыры қуыруға емес, пісіруге пайдалы. Ол кез-келген пішінді алады, сондықтан печенье мен үлкен пирожныйлар жасауға жарамды. Қамыр кез-келген толтырумен үйлеседі - джемнен тартылған етке дейін.
Бұл қажетті
-
- Сүзбе - 400гр;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 2-3 ас қасық;
- қант - 4 ас қасық;
- тұз - 0,5 шай қасық;
- күнбағыс майы;
- сода.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды дайындау үшін 2 орама сүзбе алыңыз (шамамен 400-500 грамм), оны ет тартқыштан өткізіңіз немесе електен сүртіңіз. Бұл жағдайда қамыр мейлінше жұмсақ әрі пластикалық болады, онда сүзбе кесектері болмайды. Сүзбе массасына бұрын лимон қышқылымен сөндірілген сода, 4 ас қасық қант және жарты шай қасық тұз қосыңыз. 1 жұмыртқаны массаға шайқаңыз, 3 ас қасық өсімдік майын құйыңыз, жақсылап араластырыңыз. 50-70 мл қайнатылған сумен толтырыңыз, 1 стакан ұн қосып, алынған массаны ұнтақтаңыз. Ұнды жұмыс бетіне құйып, алынған паста ұнмен (тағы 1 кесе) тегіс, серпімді қамыр пайда болғанша илеңіз. Ол сіздің қолыңызға жабыспауы керек. Әйтпесе, оған көбірек ұн қосыңыз.
2-қадам
Ашық пирожныйларға сүзбе араластырылған қамырдың тағы бір рецепті пайдалы. Пісіру үшін сүзбе мен жарты бума майды електен сүртіңіз немесе ет тартқыштан өткізіңіз. Алынған массаны біртектес консистенцияға жеткізіңіз. Оған 2 жұмыртқаны шайқаңыз, ас қасық қант қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Ашық торттар, әдетте, дәмді пломбалармен дайындалатын болғандықтан, қамырға көп қант қосылмайды. Енді алынған массаға пісіру ұнтағы мен екі стакан ұн қосу керек. Қамырды үстелге араластыруға болады. Консистенциясы бойынша, оны илектеу түйреуішпен айналдыруға болатындай болуы керек. Бәліш жасамас бұрын қамырды тоңазытқышқа жарты сағатқа салыңыз.
3-қадам
Пирогтар үшін сүзбе қамырының рецепті де бар. Екі қаптама сүзбені 5 ас қасық қаймақ, екі жұмыртқа, 4 ас қасық қантпен араластырыңыз (жеткілікті құрғақ таңдаңыз). Лимон қышқылымен сөндірілген жарты шай қасық тұз, сода қосыңыз. Алынған қоспада 2-3 кесе ұн қосыңыз. Бұл ингредиенттің мөлшері таңдалған сүзбенің ылғалдылығына байланысты. Қатты қамыр илеңіз. Тоңазытқышта бір жарым сағатқа қойыңыз. Бұл қамыр өте нәзік, сондықтан пирогтарды мүсіндеген кезде оны ұнға себіңіз.
