Нәзік дәм мен керемет хош иіске ие ет пен көкөністерден тұратын бұл тағам сіздің дастарқаныңызды безендіреді. Көкөністердегі эфир майлары ас қорытуға пайдалы әсер етеді, ас қорыту сөлінің бөлінуіне ықпал етеді.
Бұл қажетті
-
- 1,5 кг ет;
- 300 г баклажан;
- 200 г пияз;
- 300 г сәбіз;
- 300 г картоп;
- 200 г болгар бұрышы;
- 200 г қызанақ;
- 100 мл су;
- 3 ас қасық өсімдік майы;
- ақжелкен мен аскөк;
- тұз
- дәміне қарай бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажандарды жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз және қабығынан алыңыз. Кішкене текшелерге кесіңіз. Пиязды қабығынан тазартып, суық сумен шайыңыз, содан кейін жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Етті жақсылап шайып, кішкене бөліктерге кесіңіз.
2-қадам
Кәстрөлге өсімдік майын құйыңыз (қазан, кастрюль) және баяу отта қыздырыңыз. Қыздырылған майға пиязды қосып, үнемі араластырып 2-3 минут қуырыңыз. Содан кейін ет қосып, қақпағы жабық күйде 20 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Корей сәбізіне арналған сәбізді қабығынан тазалаңыз, жуыңыз және үккіште өткізіңіз немесе жұқа текшелерге кесіңіз. Картопты тазалаңыз, шайыңыз және кесектерге кесіңіз. Терең ыдысты алыңыз, оған картопты салыңыз және артық крахмалды кетіру үшін суық сумен жабыңыз.
4-қадам
Етті пиязбен тұз бен бұрыш қосып, 13-15 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Баклажанды үстіне қойыңыз, араластырмай тағы 7-10 минут отта ұстаңыз.
5-қадам
Кішкене кастрюльге 100 мл су құйып, қайнау температурасына жеткізіңіз. Картопты ағынды сумен шайып, келесі қабатқа кастрюльге салыңыз, су құйыңыз және тағы 10 минут қайнатыңыз.
6-қадам
Бұрышты екіге бөліп, септа мен тұқымдарды алып тастап, жақсылап шайыңыз. Жіңішке жолақтармен кесіңіз.
7-қадам
Кәстрөлге сәбіз қабатын қосыңыз, 10 минуттан кейін бұрыш пен тұздың қабаты (0,5 шай қасық). Ет пен көкөністі 15 минут қайнатпаңыз.
8-қадам
Кішкене кастрюльді алыңыз, оған қызанақты салыңыз, үстіне 20-30 секунд қайнаған су құйыңыз. Белгіленген уақыттан кейін ыстық суды ағызып, қызанақты 1 минутқа салқын сумен толтырыңыз. Жидектерді сұйықтықтан ақырын алып тастаңыз және қабығын алып тастаңыз. Қызанақты кішкене текшелерге кесіңіз. Көк шөптерді ағынды сумен жақсылап шайыңыз және кептіру үшін мақта сүлгісіне салыңыз.
9-қадам
Етке көкөністер қосылған қызанақты қосып, отқа тағы 15 минут қоя тұрыңыз. Содан кейін бәрін ақырын араластырып, 20-25 минут қайнатыңыз. Шөптерді майдалап турап, кастрюльге қосыңыз. 5 минуттан кейін отты өшіріп, дайын тағамды 8-10 минут қайнатыңыз.
