Тамақты балық - бұл арнайы рецепт бойынша дайындалған қызғылт лосось. Қаймақ тұздығының арқасында ол өте нәзік және дәмді болып шығады. Дені сау және тез дайындалатын талғампаз балықтар мерекелік дастарханға және күнделікті қолдануға ыңғайлы.
Бұл қажетті
-
- қызғылт лосось ұшасы немесе филе;
- 2-3 пияз;
- 1 үлкен сәбіз (немесе 2 орташа сәбіз)
- 150-200 г қатты ірімшік;
- өсімдік майы;
- бір стақан қаймақ;
- шай қасық ұн;
- бір шай қасық май;
- дәміне қарай дәмдеуіштер;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Балықтың масштабын өлшеңіз (егер сізде филе емес, туша болса). Оның басын, құйрығын, қанаттарын кесіп тастаңыз және омыртқа бойындағы қызғылт лососьді екі қабатқа бөліңіз. Омыртқаны кесіп, сүйектерді алып тастаңыз. Алынған филені жуып, орташа бөліктерге кесіңіз.
2-қадам
Пиязды қабығынан алып, майдалап тураңыз. Сәбізді зиянды үккіште жуыңыз, тазалаңыз және үккіште өткізіңіз. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйыңыз да, ондағы пияз бен сәбізді қызарғанша қуырыңыз.
3-қадам
Тұздықты бөлек дайындаңыз. Қаймақты кішкене кастрюльге жіберіп, баяу отта қыздырыңыз. Ол қайнатылған кезде бірдей мөлшерде жұмсартылған сары маймен араластырылған ұнға шай қасық қосыңыз. Барлығын мұқият араластырып, бір немесе екі минут қайнатыңыз. Содан кейін тұздықты оттан алып, салқындатыңыз.
4-қадам
Терең табаны немесе табаны алыңыз да, оны өсімдік майымен жақсылап сүртіңіз. Қуырылған көкөністерді біркелкі қабатқа салыңыз. Балық бөліктерін тұзбен қосып, көкөністердің үстіне қойыңыз. Әрі қарай, қабаттарды ауыстырыңыз.
5-қадам
Тұздықты балық пен көкөністерге құйыңыз.
6-қадам
Ірімшікті үккіштен өткізіп, үстіне балық гурманын себіңіз. Ыңғайлы болу үшін үгітілген ірімшікті қаймақ тұздығымен алдын ала араластырып, дайын массаны балыққа салуға болады.
7-қадам
Пешті 180-200 градусқа дейін қыздырыңыз да, оған балық табағын салыңыз. Назар аударыңыз: пеш жақсы қыздырылуы керек. Әйтпесе, балық жақсы піспейді, кебеді және дәмсіз болады.
8-қадам
Жиырма-отыз минутқа дейін пісірілгенге дейін пісіріңіз. Сыр қабығы қызарған кезде ыдысты пештен алыңыз. Табаққа ауыстырыңыз. Көктерді жуыңыз, құрғатыңыз, майдалап тураңыз және дайындалған балықты «Лакомкамен» себіңіз.
9-қадам
Балық гурманын дайындаған кезде сіз қабаттарды алмастыра алмайсыз. Қызғылт лососьді майланған пісірме табаққа салыңыз да, әр бөліктің үстіне қуырылған пияз бен сәбізді «шляпа» түрінде жайыңыз. Содан кейін, қаймақ тұздығымен толтырыңыз, ірімшік себіңіз және пісірілгенге дейін 200 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіріңіз.
