Шиш кебабы ежелден дәстүрлі жазғы тағам деп саналған, бірақ кейбір ет сүйгіштер оны қыста шашлыкқа дайындайды. Қыста да, жазда да кәуапты дұрыс дайындаған кезде оның дәмі әрдайым дәмді болып қалады - сондықтан жазда пісірілген кәуап пен «қыстың» айырмашылығы неде?
Пісіруге дайындық
Тек грильде құрғақ отынмен немесе көмір жағуға арналған ағаш чиптерімен пісіру керек қысқы барбекюден айырмашылығы, қарапайым жазғы барбекюге тек от пен оны жағуға арналған материал қажет. Сондай-ақ, жазғы кәуаптар әрқашан шашлыкпен қуырылады, ал дәстүрлі кәуаптар қысқы кәуаптарға мүлдем сәйкес келмейді. Жазда барбекюге арналған етті үлкен бөліктерге бөлуге болады, өйткені ыстық ауа-райында олар тез қуырылады.
Қыста етті жіңішке етіп турап, грильде пісіру керек, сонда ол тезірек піседі.
Жазғы кебабтарды қысқа қарағанда маринадтауға болады, оны кем дегенде екі сағат көбірек маринадтау керек. Жақсы маринадталған ет төмен температурада тезірек және жақсырақ қуырылады, ал жазда тұздықта ұзақ уақыт болу қажет емес.
Егер орманда табылған отын жазда кәуапты пісіруге жеткілікті болса, қыста дайын кәуапты қуырған дұрыс, оған ағаш күйіп кетпейінше ет пісіруге болады. Сіз оны жағу үшін көмір мен сұйықтықты кез-келген супермаркеттен сатып ала аласыз, олар кең ассортиментте ұсынылады.
Пісіру ережелері
Сондай-ақ, жазғы кәуаптың қыстағыдан айырмашылығы - көмірден торға дейінгі аралық (қопсытқыш) қыстағыдан үлкен болуы керек. Суық мезгілде бұл арақашықтық барбекюдің түбіне қосымша тор немесе басқа заттарды қою арқылы азаяды. Сонымен қатар, жазда кәуапты ашық жерде қауіпсіз дайындауға болады, ал қыста қуыру еті гипотермиядан және температураның біркелкі бөлінуінен сақтайтын қақпақпен жабылуы керек.
Жазда кәуапты қуырған кезде қыстағыдай ауаны жиі айдаудың қажеті жоқ, өйткені жылы уақытта көмірден жылу көп күш жұмсамай жақсы көтеріледі.
Жаз мезгілінде барбекю еті тез пісіп, баяу салқындатылады, сондықтан оны пісіру және оттың немесе барбекюдің температурасын ұстап тұру үшін көп көмір қажет емес. Қыста жағдай мүлдем басқаша - аязда және салқын желде кәуапты қуыру қиынырақ болады, сонымен қатар ол тез салқындатылады, сондықтан от жағу үшін көбірек материал қолданған жөн және ет мөлшерін пісірген жөн. бір отырыста жеуге болады.
