Әр үй шаруасындағы әйел жақын адамдарын дәмді нәрсемен қуантқысы келеді. Құймақтарды әсіресе орыс отбасыларында жақсы көреді. Оларды әртүрлі толтырғыштармен толтыруға болады немесе жай ғана жидек джемімен немесе қоюландырылған сүтпен беруге болады.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- Сиыр сүті - ½ л;
- Ұн - 5-6 ас қасық;
- Күнбағыс майы - ½ кесе;
- Сода;
- Қант, дәміне қарай тұз.
Толтыруға арналған ингредиенттер:
- Қарақұмық жармасы - 1 стақан;
- Пияз - 1 дана;
- Май - қуыруға арналған;
- Май - 50 г.
Дайындық:
- Қарақұмықты суық сумен шайыңыз, оған суық су құйыңыз және ботқаны қайнатыңыз - былық. Пиязды аршып, ұсақтап тураңыз.
- Қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, оған ет тартқышқа майдалап туралған немесе бұралған бекон қосыңыз. Бекон еріген кезде табаға туралған пиязды қосып, қуырыңыз. Дайын пиязға қарақұмық ботқасын қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Дайын толтыруды қойып, құймақ дайындауды бастаңыз.
- Жұмыртқаны терең ыдысқа бөліп, оларға тұз, қант және сода қосыңыз. Біртіндеп сүтке құйып, жұмыртқаны жақсылап шайқаңыз (норманың жартысына жуығы немесе сәл аз). Алынған қоспада кесектер жоғалып кеткенше ұн құйыңыз. Содан кейін күнбағыс майын құйыңыз да, қалған сүтті біртіндеп құйыңыз, сұйық қаймақ консистенциясы болғанша қамыр илеңіз.
- Қуыруға арналған табаны пештің үстіне қойып, оны қыздырыңыз. Алғашқы құймақты қуырмас бұрын табаны шошқа майымен майлаңыз немесе өсімдік майының бір тамшысын құйыңыз. Құймақтарды қуырған кезде табаға май жағудың қажеті жоқ, өйткені қамырға май қосып қойған. Егер құймақ жабысып қалса, кастрюльді тұтату керек.
- Барлық құймақ қуырылғаннан кейін, оған дайындалған қарақұмық салмасы салынуы керек. Сіз мұндай құймақтарды негізгі тағам ретінде немесе жай ғана шай үшін бере аласыз.
