Сиыр етін грильдеудің ең қиыны - дұрыс етті таңдау. Мұнда сіз піскен сиыр етінің бөлігін алуыңыз керек, мұндай етден грильдегі стейк керемет шырынды болып шығады. Еттің дайындығы әркім үшін әр түрлі. Біреу орташа қуырылғанды жақсы көреді, біреу қанмен жақсы көреді, ал тек қана толықтай қуырылған ет. Грильдегі сиыр етін хош иісті соя немесе жержаңғақ тұздығымен пісірейік.
Жержаңғақ тұздығы қосылған грильдегі сиыр еті
- 800 г ет стейк;
- 250 мл жержаңғақ майы, ананас шырыны;
- 70 мл өсімдік майы;
- 70 мл соя тұздығы;
- 40 мл тәтті чили тұздығы;
- 3 түйір сарымсақ;
- үгітілген зімбір, сарымсақ ұнтағы, пияз ұнтағы.
Стейктен тамырлар мен артық майды алып тастаңыз, шайыңыз, бөліктерге бөліңіз, эмаль ыдысқа салыңыз. 50 мл өсімдік майын, соя тұздығын, зімбірді, ұсақталған сарымсақты араластырыңыз. Осы қоспамен ет құйыңыз, қаппен жабыңыз, тоңазытқышқа 5 сағат қойыңыз.
Осыдан кейін, етті қалған майдың үстінде ыстық көмірдің үстінде жұмсақ болғанша қуырыңыз. Тұздықты етке дайындаңыз, ол үшін чили тұздығын, жержаңғақ майын, ананас шырынын, пияз бен сарымсақ ұнтағын араластырыңыз, қоюландырылғанша пісіріңіз, ара-тұра араластырыңыз. Етті табақтарға салыңыз, тұздықтың үстіне құйыңыз.
Грильдегі сиыр еті соя соусымен
- 500 г сиыр еті;
- 100 мл соя тұздығы;
- 50 мл өсімдік майы;
- 1 ананас;
- 1 бас сарымсақ;
- 12 жасыл зәйтүн;
- тұз.
Ананасты тазартыңыз, жартысына бөліңіз, өзек. Сарымсақтың басын қалампырға бөліңіз, қабығы, майдалап тураңыз. Ананастың жартысын ет тартқыштан өткізіңіз, дәке арқылы массаны шайнаңыз. Екінші жартысын текшелерге кесіңіз. Алынған ананас шырынын соя тұздығымен және сарымсақпен біріктіріңіз.
Етті шайыңыз, кесектерге кесіңіз, кастрюльге салыңыз, ананас шырыны, сарымсақ қоспасымен жауып, 3 сағатқа қойыңыз. Етті темір сөреге гриль жасаңыз. Сиыр етін табаққа салыңыз, тұздап, ананас текшелерімен және жасыл зәйтүнмен безендіріңіз.
