Құймақ - дәстүрлі орыс тағамдарының ең танымал тағамдарының бірі. Бидай құймағын көбінесе дайындайды. Алайда ұнның басқа түрлерінен - қара бидай, тары, жарма және, әсіресе, қарақұмықтан дайындалған өнімдер одан кем дәмді емес. Қарақұмық құймағын - хош иістендірілген, пісірілген немесе фаршты дәмін татып көріңіз, сонда сіз оларды әдеттегі мәзірге қосасыз.
Бұл қажетті
-
- Судағы қарақұмық құймақтары:
- 4 кесе қарақұмық ұны;
- 1 стакан суық су;
- 3,5 кесе ыстық су;
- 25 г ашытқы;
- 1 шай қасық қант
- 1 шай қасық тұз
- қуыруға арналған өсімдік майы.
- Сары майдан жасалған қарақұмық-бидай құймақтары:
- 2 кесе қарақұмық ұны;
- 2 кесе бидай ұны;
- 4 стакан сүт;
- 25 г ашытқы;
- 50 г сары май;
- 2 шай қасық қант
- 1 шай қасық тұз
- 5 жұмыртқа;
- қуыруға арналған май.
Нұсқаулық
1-қадам
Қарақұмық құймағын көбіне дәстүрлі жөкемен дайындайды, ұнның бір бөлігін сұйық және ашытқымен араластырады. Қамыр шыққаннан кейін қалған ұнды қосып, қамыр илеп, қайтадан көтерілу керек. Алайда, жұптаспаған әдіс жақсы, сонымен қатар уақытты үнемдейді. Сіз қайнаған сүтпен немесе сумен шыққан қамырды күйдіріп, кәдімгі және кремді құймақ дайындауға болады.
2-қадам
Ең қарапайым нұсқа - судағы қарақұмық құймақ. Олар қауіпсіз түрде дайындалады және майсыз немесе диеталық үстел үшін өте қолайлы. Бір стакан ұнды бір стакан суық сумен араластырыңыз, мұқият араластырыңыз. Қоспаны ыстық сумен қайнатыңыз, қайтадан араластырыңыз, салқындатыңыз, ашытқы, қалған ұн, тұз және қант қосыңыз. Қамырды отырғызыңыз.
3-қадам
Табаны қыздырыңыз. Оған май құймаңыз - әр құймақ пісірер алдында табаны майлау керек. Силикон щеткасын немесе қауырсынды қолданыңыз. Сіз сондай-ақ дәстүрлі орыс нұсқасын пайдаланып көре аласыз - шикі картоптың жартысын еріген сары майға батырып, табаның үстінен тез өткізіп, оны майдың жұқа және біркелкі қабатымен жабыңыз.
4-қадам
Қамырды кішкене шөмішпен табаға құйыңыз. Қамырды кастрюльді айналдыра бетіне жайыңыз. Қарғыс, ол тез піседі. Ол көтеріліп, қызара бастағаннан кейін, оны тез маймен майлап, екінші жағына аударыңыз. Дайын құймақтарды тегіс табаққа стекке салыңыз. Оларды маймен, уылдырықпен, балықпен немесе қаймақпен жеуге болады.
5-қадам
Қарақұмықтан жасалған қарапайым құймақтарды игеріп, одан да күрделі нұсқаны - бай қарақұмық пен бидайды көріңіз. Бұл құймақ тәтті қоспалармен өте дәмді - бал, джем, джем, сондай-ақ еріген сары май немесе қаймақ. Қарақұмық ұнын 1 стакан суық сүтке ерітіп, жақсылап араластырып, екі стакан ыстық сүтті қайнатыңыз. Жаңа сүттің температурасында суытып, қоспаға ашытқы қосып, жақсылап араластырыңыз да, қамырды көтеріңіз.
6-қадам
Сарыларды ақтардан бөліп алыңыз. Сарысын қантпен сүртіңіз, ақтарды үлпілдек көбікке айналдырыңыз. Қамырды жақсылап араластырыңыз, тұз салыңыз, оған бидай ұнын, май, қантпен ұсақталған сарысы мен қалған сүтті қосыңыз. Қоспаны тегіс болғанша шайқаңыз және ақырын, бөліктерге бөліңіз, ақуыз көбігін қосыңыз. Қамырды көтеріп, пісіруді бастаңыз.
