Қарақұмық құймақтары ауылдарда бидай ұнынан жасалған жеңілдерге қарағанда танымал және қол жетімді болды. Оларды дайындаудың рецепті бүгінгі күнге дейін сақталды. Бұл қарабайыр тағамнан гөрі аспаздық ләззатқа ұқсайды.
Қолда не бар
Дәстүрлі қарақұмық құймақтары өте жаңа пісірілген және тұзды, ащы, көбіне ет салмаларымен беріледі. Дегенмен, тәттілерді заманауи әуесқойлар осы тағамның десерт нұсқасымен қуана алады. Бірақ бір ескерту арқылы. Тәтті құймақ бидай мен қарақұмық ұнының қоспасынан пісіріледі. Сондықтан олар жұмсақ, жеңіл болады және жыртылмайды.
Дәл осындай құймақ дайындау үшін сізде болуы керек:
- 120 грамм қарақұмық ұны;
- 200 грамм бидай ұны;
- 1 литр сүт (аздап қышқылдандырылған);
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 1, 5 ас қасық қант;
- 1 шай қасық ас содасы;
- 0,5 шай қасық тұз;
- 5 ас қасық күнбағыс майы (иіссіз, тазартылған).
Қарақұмық құймағын қалай дайындауға болады
Алдымен сүтті терең контейнерге құю керек. Егер ол қышқыл болса, бірақ қалың емес, сүзбе болмаса жақсы. Содан кейін оған жұмыртқаны қосып, оларды көпірткішпен жақсылап сындырыңыз.
Маңызды нюанс - ұнды дұрыс пайдалану. Бидай ұнын алдымен содамен мұқият араластырады, осылайша кесектер болмайды, електен өткізеді. Содан кейін оларға қант пен тұз қосыңыз. Осы манипуляциялардан кейін ғана алынған құрғақ қоспаны сүтке арналған ыдысқа жібереді. Ақырын араластыра бастағаннан кейін, оған қарақұмық ұны қосылады (оны елеудің қажеті жоқ). Қамыр біртекті консистенцияға айналған кезде, оған майдың белгілі мөлшері құйылады, оны шайқауышпен аздап араластырады. Содан кейін араластырғышпен жарты минут бойы шайқаңыз. Алынған қамыр бөлмеде шамамен жарты сағатқа қалдырылады, бетінде ауа көпіршіктері пайда болуы керек, кесектер орналасады, құймақ тегіс болады.
Құйрықты құймақтарды қуыруды бастау үшін табаны маймен немесе беконмен майлап, жақсылап қыздырыңыз. Содан кейін сіз қамырды кастрюльге біркелкі үлестіріп, дөңгелектенген пішін бере отырып, шөмішпен құюға болады. Әрбір келесі құймақ алдында ештеңе күйіп қалмас үшін табаға май құйыңыз.
Қарақұмық құймағының дайын бумасына бал, джем, шоколад немесе йогурт беруге болады - бәрі дәм мен қиялға байланысты. Егер құймақ жеткілікті жұқа болса, онда олар үшін сүзбеге қант құйып, конвертке орауға болады.
Сондай-ақ, карамель немесе үйеңкі шәрбаты мен орамымен щеткамен сүртуге болады. Егер сіз құймақты сүйікті креммен майлап, кілегей мен жидектермен безендірсеңіз, онда қарақұмықтан жасалған құймақ торты шығады.
