Жиналған өнімді сақтаудың жақсы мүмкіндігі - үйдегі дайындық. Олардың көмегімен сіз қысқы мәзірді айтарлықтай байыта аласыз. Жемістер мен көкөністер белгілі бір ережелер бойынша сақталады. Оларды бұзу дайын тағамның бұзылуына әкелуі мүмкін, бұл тамақтан қатты улануды тудыруы мүмкін.
Бұл қажетті
- - шыны банкалар;
- - металл қақпақтар;
- - тігін машинасы;
- - суға арналған термометр.
Нұсқаулық
1-қадам
Өңдеуге арналған жемістерді сапасына, пісуіне және мөлшеріне қарай сұрыптаңыз. Кептелістер, картоп пюресі, тұздықтар, шырын дайындауға арналған ұсақталған және ұсақталған жемістерді бөліп қойыңыз; шірік - тастаңыз.
2-қадам
Жемістер мен көкөністерді салқын ағынды сумен жұмсақ щеткамен мұқият жуыңыз. Оларды қағазбен қапталған пісіру парағында, дуршлагте немесе електе құрғатыңыз. Нәзік жидектерді (таңқурай, құлпынай, бүлдірген) 15-20 минут сумен жабыңыз. Оларды дуршлагке жіберіп, артық суды төгіп тастаңыз.
3-қадам
Консервілеуге арналған банктерді дайындаңыз. Олар толығымен бүтін болуы керек. Толтырар алдында оларды пастерлеңіз. Екі және үш литрлік банкаларды ашық қайнаған шайнекке мойнын төмен қаратып салыңыз. Бумен 20-25 минуттай жібітіңіз. Пешке кішірек ыдыстарды зарарсыздандырыңыз. Жуылған және құрғақ банкілерді мойынмен жоғары қарай сөреге қойыңыз. Пешті 30 минут қыздырыңыз. Өшір. Банктерді сәл салқындағаннан кейін алыңыз.
4-қадам
Қолданар алдында қақпақтар мен резеңке тығыздағыштарды қайнаған суға 10-15 минут зарарсыздандырыңыз.
5-қадам
Сиропты дайындау үшін қанттың қажетті мөлшерін ыстық суда ерітіңіз. 2-3 минут қайнатыңыз. Содан кейін оны бүктелген дәке немесе мақта сүлгімен сүзіңіз.
6-қадам
Сорды дайындау үшін ас тұзын суда ерітіңіз, қайнатыңыз. Тоңазытқышқа жіберіп, қалың шүберекпен тұзды ерітіндіден өткізіңіз.
7-қадам
Пастерлеуден бұрын, жемісті ыстық сироппен немесе маринадпен мойыннан 1-2 см төмен құйыңыз. Банкілерді пастерленген қақпақтармен жабыңыз.
8-қадам
Су моншасында пастерлеу. Түбі кең кастрюльді алыңыз. Оған бірден бірнеше банка салыңыз. Пастерлеу кезінде судың ұзақтығы мен температурасы таңдалған өнімге және консервілеу рецептіне байланысты
9-қадам
Пастерлеу процесі аяқталғаннан кейін банктерді судан шығарып, қолмен жұмыс жасайтын машинамен жабыңыз. Тығыздалған банкаларды төңкеріп қойыңыз, толық салқындағанша қалдырыңыз.
