Шекербурлар - фундукпен толтырылған әзірбайжан пирогтары. Бұл кондитер дәстүрлі түрде Novruz Bayram деп аталатын мерекеге дайындалады.
Бұл қажетті
- - бидай ұны - 1,5 кг;
- - қаймақ - 400 г;
- - фундук - 400 г;
- - сүт - 200 мл;
- - су - 3 ас қасық;
- - май немесе маргарин - 200 г;
- - жұмыртқаның ағы - 2 дана;
- - қант - 2 ас қасық;
- - құрғақ ашытқы - 1 ас қасық;
- - тұз - пышақтың ұшында.
Нұсқаулық
1-қадам
Шекербург пісіруді бастамас бұрын, қамыр жасаңыз. Ол үшін бір ас қасық құрғақ ашытқыны таза, бос ыдысқа құйып, оны сумен жабыңыз. Су жылы болуы керек. Ашытқы шығуы үшін бұл қоспаны төрттен бір сағатқа қойыңыз.
2-қадам
Алдын ала еріген сары майды немесе маргаринді жылыған сүтке араластырыңыз. Сол қоспада келесі компоненттерді қосыңыз: шикі жұмыртқаның ағы, қаймақ, сонымен қатар пышақтың ұшындағы тұз және түйіршіктелген қант. Алдымен қалыптасқан массаға сәйкес келген қамырды, содан кейін бидай ұнын қосыңыз. Қамырды жақсылап илегеннен кейін оны көтеріңіз. Мұны істеу үшін оны жылы жерге немесе жылы суға шамамен 50-60 минуттай ыдысқа салыңыз.
3-қадам
Қамыр көтеріліп жатқанда, шекербурды толтырыңыз. Фундукті құрғақ табаға құйып, оларды қызарғанша қуырыңыз. Осы процедурадан кейін қабықты олардың бетінен алып тастаңыз - ол үлкен қиындықсыз жойылады. Жаңғақтарды ұсақтап турап, оларды қант құмымен араластырыңыз.
4-қадам
Алынған қамырдан кішкене шарлар жасаңыз. Диаметрі 12-15 сантиметр болатындай етіп әрқайсысын айналдырыңыз. Толтырманы осылай салыңыз: бір дөңгелек қабатқа ас қасық. Патиньдерді жарты ай түрінде жасаңыз, содан кейін шеттерін бекітіңіз.
5-қадам
Пісіру парағын жеткілікті күнбағыс майымен майлап болғаннан кейін, оған пирогтарды салыңыз. Оларды пеште 190 градусқа дейін дайын болғанға дейін пісіріңіз.
6-қадам
Қызмет көрсетер алдында пісірілген тағамдарды суытыңыз. Шекершілер дайын!
