Бай, талғампаз дәмі бар өте қанағаттанарлық тағам. Бұл көкөністер, күріш және дәмдеуіштер қосылған өте шырынды қозы болып шығады. Қазанда пісірілген ұлттық рецепт бойынша таңғажайып дәмді тағам - нағыз ер адамның жүрегіне жол.
Бұл қажетті
- - 1 кг қозы;
- - 200 г шошқа майы;
- - 300 мл өсімдік майы;
- - 5 орташа пияз;
- - 1 сәбіз;
- - 3 бас сарымсақ;
- - 1 кг дөңгелек дәнді күріш;
- - дәмдеуіштер: шафран, қызыл бұрыш, бөріқарақат.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті ірі кесектерге, пиязды жартылай сақиналарға, сәбізді жолақтарға, беконның жартысын кішкене текшелерге, қалған жартысын ірі етіп тураңыз.
2-қадам
Қазанның түбіне өсімдік майын құйыңыз, отқа салыңыз. Беконның кішкене текшелерін ыстық майға қуырыңыз. Алынған қабықтарды қазанда ыстық май ғана қалатындай етіп алыңыз.
3-қадам
Пиязды майға салыңыз, қызарғанша қуырыңыз. Қошқарды қосып, қызарғанша қуырыңыз.
4-қадам
Дайындалған сәбізді және үлкен кесектерге кесілген қалған беконды қазанға салыңыз.
5-қадам
Қазандыққа судың мөлшері қуыруға қарағанда 1-2 см жоғары болатындай етіп құйыңыз, оған тұз, шафран, қызыл бұрыш және сарымсақ қосыңыз. Қайнатыңыз және отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. «Зирвак» (бұл дайын қуырудың атауы) су буланғанға дейін пісіріңіз.
6-қадам
Күрішті жақсылап шайыңыз, оны қазанға салыңыз және тегістеңіз. Қазанды күріш деңгейінен 1-2 см жоғары салқын сумен толтырыңыз. Жоғары температурада күрішті қайнатыңыз.
7-қадам
Су буланған кезде күрішті төбеге жинап, қасықпен бу тесіктері пайда болып, бөріқарақат қосыңыз. Қазанды қақпақпен жауып, отты азайтыңыз.
8-қадам
Палау дайын болғанда (30 минуттан кейін) сарымсақ пен ірі ет бөліктерін алыңыз. Етті турап, палауға қайта салыңыз.
