Сиыр еті, шошқа еті, қой еті … Еттің бұл түрлері Ресей тұрғындарының мәзіріне ұзақ және берік енген. Әрине, кез-келген үй шаруасындағы әйелде оларды дайындауға арналған бірнеше рецепт бар. Гипермаркетте экзотикалық ет көп кездессе, не істеу керек, мысалы, елік. Өтіп кетші ?! Ешқандай жағдайда! Еліктің еті ерекше нәзік, шырынды, сондықтан оны дайындау қиын емес. Елікті лингонберри соусына қосып көріңіз және балдыркөк салатымен бірге беріңіз. Қонақтар қуанышты болады!
Бұл қажетті
-
- 4 қызмет етеді:
- Артқы аяғынан 750 г еліктің еті;
- бір шымшым тұз және ұнтақталған қара бұрыш;
- 10-12 құрғақ арша жидектері;
- 2 ас қасық. л. өсімдік майы;
- 25 г аршылған бадам.
- Тұздық үшін:
- 75 г линонберри джемі;
- 50 мл қызыл шарап.
- Салат үшін:
- 50 г айсберг жапырақтары
- салат және радикчио (қызыл салат);
- 1 орташа балдыркөк тамыры;
- 1 қышқыл алма
- 1 орташа қызыл болгар бұрышы;
- 3 ас қасық. л. лимон шырыны;
- 3 ас қасық. л. кілегей 22% май құрамы;
- біраз тұз;
- бір шымшым ақ бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
2-қадам
Етті жуыңыз, тамырларды алыңыз.
3-қадам
Арша жидектерін ерітіндіде ұнтақтаңыз.
4-қадам
Елікті тұз, бұрыш және туралған арша жидектерімен сүртіңіз. Содан кейін оны мықты жіптермен немесе жіңішке жіппен байлаңыз, сонда ет тұтас бөлікке ұқсайды, ішіндегі барлық жіңішке, ілулі бөліктерін жасырады.
5-қадам
Өсімдік майын кастрюльге қыздырыңыз және оған елікті қоңыр қабыққа дейін қуырып, етті үнемі бұраңыз.
6-қадам
Бұқтырылған етді пешке салыңыз да, 1 сағат пісіріңіз. Осы уақыт ішінде етді алынған шырынмен кем дегенде екі рет суару қажет.
7-қадам
Салатты кесіңіз. Мұны істеу үшін салаттың жуылған және кептірілген жапырақтарын үлкен бөліктерге бөліп алыңыз. Балдыркөкті тазалаңыз, шайыңыз, жұқа жолақтармен кесіңіз. Алманы жуыңыз, тұқымдармен кесіңіз, сонымен қатар жұқа жолақтармен кесіңіз. Қызыл болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастаңыз, оны ішінен шайыңыз, суды шайқаңыз, ұсақтаңыз. Кремді қалың көбікке шайқаңыз, үстіне лимон шырынын, аздап тұз бен ақ бұрыш қосыңыз. Тұздықты салаттың үстіне құйыңыз, араластырыңыз.
8-қадам
Тұздықты дайындаңыз. Етті қуыру кезінде пайда болған шырынға лингонберри джемі мен қызыл шарапты қосыңыз, тез қайнатыңыз. Еліктің кесектерін тұздыққа салыңыз да, баяу отта 7-10 минут қыздырыңыз.
9-қадам
Бадамды құрғақ ыстық табада 3-4 минут қуырыңыз.
10-қадам
Елікті қызмет ететін табаққа салыңыз, үстіне тұздық салыңыз, қуырылған бадам себіңіз.
Ас болсын!
