Қамырдағы балық - бұл қарапайым тамақ үшін де, мерекелік дастархан үшін де қарапайым және әмбебап тағам. Қамырды әр түрлі вариацияда дайындауға болады: суда, сүтте, ақуыздарда, қаймақта және т.б. Егер сіз сыраны негізге алсаңыз, қуырылғаннан кейін балық дәмді, әуе және қытырлақ қабыққа ие болады.
Бұл қажетті
-
- Қамырдағы балықтарға:
- 500 г балық филесі;
- 150-200 мл сыра;
- 2 жұмыртқа;
- 200 г ұн;
- тұз;
- бұрыш;
- лимон шырыны;
- балыққа арналған дәмдеуіштер.
- Тұздық үшін:
- 2 түйір сарымсақ;
- 2 ас қасық лимон шырыны;
- 6-8 ас қасық майонез;
- 2-3 бұтақ аскөк;
- тұз;
- бұрыш.
- Декорация үшін:
- жасыл.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісіру үшін сүйектері жоқ немесе үлкен, оңай ажыратылатын қабырға сүйектері бар балықты таңдаңыз, мысалы, көксерке, тилапия, табан, көгершін, қызғылт лосось, форель және т.б.. Жақсы жібіту үшін алдымен оны ортаңғы сөреде тоңазытқыш бөліміне жұмсарғанша қойыңыз, содан кейін оны бөлме температурасында ұстаңыз.
2-қадам
Филені ағын сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Балықты шамамен 4х4 см өлшемді кішкене бөліктерге кесіңіз, сіз креативті болып, филелерді квадраттарға, гауһарларға, жолақтарға және т.б. бөлуге болады.
3-қадам
Балықты ыдысқа салыңыз, оған тұз бен бұрыш құйыңыз, өз қалауыңыз бойынша дәмдеңіз, лимон шырынын аздап себіңіз. Алынған маринадты бөліктер арасында біркелкі үлестіру үшін араластырыңыз және 25-30 минут ұстаңыз.
4-қадам
Осы уақытта қамырды дайындаңыз. Ақуыздан жұмыртқаның сарысын бөліп, тұзбен шайқаңыз, сыраны қосыңыз, араластырыңыз, содан кейін алдын ала еленген ұнды біртіндеп қосыңыз. Жеке ыдыста жұмыртқаның ағын көбіктендіріп, қамырға қосыңыз. Оны қаймақ қою болғанша илеңіз, қажет болса ұн қосып, ешқандай кесектер қалмауын қадағалаңыз.
5-қадам
Қуыру үшін жоғары қабаты бар табаны алып, майды қайнатыңыз. Оның мөлшері балықты жан-жағынан қоршайтындай болуы керек (ыдыстың түбінен шамамен 1-1,5 см).
6-қадам
Филе кесектерін қамырға батырып, оны қайнаған майға салыңыз да, орташа отта әр жағында 5-7 минут қызарғанша қуырыңыз. Майды ағызу үшін дайын бөліктерді қағаз майлыққа немесе сүлгімен салыңыз.
7-қадам
Қамырда балыққа тұздық дайындауға болады. Сарымсақ пен аскөк майдалап тураңыз, лимон шырынын сығыңыз, қажет болса, лимон целлюлозасын қосыңыз. Ингредиенттерді майонез, тұз және бұрышпен қосып, жақсылап араластырыңыз немесе араластырғышпен шайқаңыз.
8-қадам
Балық тілімдерін табақтарға орналастырыңыз, тұздыққа құйыңыз және шөптермен безендіріңіз. Қалған тұздықты тұздықты қайыққа салыңыз да, бөлек қызмет етіңіз.
