Шошқа еті - бұл барлық адамдардың диетасында болатын өнім. Еттің бұл түрі ыңғайлы, өйткені ол тез дайындалады және шошқа етінен жасалған рецепттердің саны өте көп, сондықтан қонақтарды кез-келген жағдайда ерекше және ерекше нәрсемен таң қалдыруға болады, бұл пісіру үшін көп уақытты қажет етпейді.
Саңырауқұлақ соусы бар қатпарлы қамырдағы шошқа еті
- 1 парақ қатпарлы қамыр;
- 500 г тартылған сиыр және шошқа еті;
- жарты қызыл бұрыш;
- 1 жасыл бұрыш;
- пияздың кішкентай басы;
- жасыл пияздың бірнеше қауырсындары;
- 2 жұмыртқа;
- 50 г зәйтүн;
- 2 түйір сарымсақ.
- 230 г маусымдық саңырауқұлақтар;
- 150 мл кілегей;
- 150 мл ет сорпасы;
- 1 түйір сарымсақ;
- қуыруға арналған май;
- тұз және бұрыш.
Сарымсақ, бұрыш және пияздың 2 түйірін ұсақтап тураңыз, аздап майға 5 минут қуырыңыз, суытыңыз. Ұсақталған етпен араластырыңыз, туралған зәйтүн, 1 жұмыртқа, тұз және бұрыш қосыңыз, біртектес масса алу үшін жақсылап араластырыңыз.
Қатпарлы жұмыртқаны жұмыс бетіне аздап жайыңыз, оны көзбен 3 бөлікке бөліп, тартылған етті ортасына салыңыз, қамырдың қалған бөліктерін фотосуретте көрсетілгендей етіп қиғаш етіп тең жолақтарға кесіңіз, орамды жұмсақ етіп жасаңыз шеттері. Ұнтақталған жұмыртқамен орамды майлап, алдын ала қыздырылған пеште улаңыз. 200С-та 15 минут, 170С-та тағы 15 минут пісіріңіз.
Тұздық үшін алдын ала туралған саңырауқұлақтарды сығылған сарымсақ қалампырымен аздап майға қуырыңыз, сорпаны және қаймақ, тұз бен бұрышты дәміне қарай құйыңыз. Баяу отта 8 минут қайнатыңыз.
Тұздықпен ыстық орамға қызмет етіңіз.
Қамырдағы мейіз және көкөністер қосылған шошқа еті
- 300 г майсыз шошқа еті;
- 1 пияз;
- 1 қызыл бұрыш;
- 2 пісірілген жұмыртқа;
- 50 г тұқымсыз мейіз.
- 200 г ұн;
- 15 г жаңа ашытқы;
- 50 мл су және өсімдік майы;
- 1 сарысы;
- тұз.
Жүзімнің үстіне аздап ісінуі үшін суық су құйыңыз.
Қамырды дайындаңыз: ұнды ашытқымен, 50 мл сумен және 50 мл маймен, аздап тұзбен араластырыңыз, массаны біртектес етіп жақсылап илеңіз, бөлек қойыңыз.
Көкөністерді кішкене текшелерге, шошқа етін кішкене бөліктерге кесіңіз. Алдымен көкөністерді 5 минут қуырыңыз, шошқа етін қосып, қызарғанша қуырыңыз, ақырында табаға мейіз қосыңыз.
Қамырды жайып, төртбұрыш немесе төртбұрыш жасаңыз. Салқындатылған салманы ортасына салыңыз, үстіне туралған жұмыртқаларды салыңыз, орама жасаңыз, оны жан-жағынан жапсырыңыз, жұмыртқаның сарысымен майлаңыз.
25 минут бойы 180С дейін қыздырылған пеште пісіріңіз - қамыр әдемі алтын түске ие болуы керек.
