Роллдар - суши сияқты әйгілі жапон тағамдарының әртүрлілігі. Роллдар - бұл әртүрлі толтырылған күріш орамдары. Бұл аппетиттің дәстүрлі суық нұсқаларынан басқа, жылы орамдарды да дайындауға болады.
Бұл қажетті
-
- Қамырға арналған:
- - 1 жұмыртқа;
- - 1 стакан су;
- - 1 стакан ұн.
- Атсуи Маки үшін:
- - 1 парақ нори;
- - 150 г күріш;
- - 50 г лосось;
- - 50 г ысталған жыланбалық;
- - 50 г Филадельфия ірімшігі;
- - 30 г авокадо;
- - 30 г қияр;
- - ұн;
- - темпура;
- - терең майға арналған өсімдік майы.
- Акай Маки үшін:
- - 1 парақ нори;
- - 120 г күріш;
- - 100 г лосось филесі;
- - 50 г жапон майонезі;
- - 50 г тобико.
- Тұздық үшін:
- - 100 г соя тұздығы;
- - 50 г күріш сірке суы;
- - бір лимон шырыны;
- - дәміне қарай қант.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен, орамдарды қуыратын қамырды дайындаңыз. Мұндай қамырға тағамды қуырудың ерекше тәсілі темпура деп аталады. Қамыр үшін суды қатты суыққа дейін салқындатыңыз. Жұмыртқаны стаканға бөліп, оған мұздай су құйып, жақсылап араластырыңыз. Ұнды кастрюльге електен өткізіп, жұмыртқа мен су қосып, тез қамыр илейміз. Ол әуе, жеңіл болып шығуы керек.
2-қадам
Орамдарды қуыруға арналған жалпы нұсқауларды орындаңыз. Өсімдік майын жоғары табаға құйыңыз. Ораманы толығымен жабуға жеткілікті болуы керек. Майды қыздырыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз. Қамырды ыстық майға салыңыз. Егер ол қайнатса, онда май қажетті температураға дейін жылынған. Орамды ұнға батырыңыз, қамырға батырыңыз және дереу ыстық майға батырыңыз. Орамды алтын және қытырлақ болғанша қуырыңыз. Содан кейін оны шығарыңыз, артық майды шайқаңыз және қағаз сүлгіге қойыңыз.
3-қадам
Қуырыңыз, мысалы, Atsui Maki орамы. Ол үшін лосось, ысталған жылан, авокадо және қиярды жіңішке етіп тураңыз. Нори, күріш, лосось, жыланбалық, филадельфия ірімшігі, авокадо және қияр қосылған орам. Орамды ұнға батырыңыз, содан кейін темпураның қамырына салыңыз. Қызарғанша қуырыңыз. Орамды 8 бөлікке кесіңіз де, жылы қызмет етіңіз.
4-қадам
Пісіру орамдары - жылы тағамдар үшін тағы бір нұсқа. Ол үшін орамды әдеттегідей етіп пісіріп, кесіп, үстіне жапон майонезі, ірімшік қосылған уылдырықты салыңыз, содан кейін пешке қыздырыңыз.
5-қадам
Мысалы, жылы Akai Maki орамасын дайындаңыз. Лососьді жолақтарға кесіңіз. Нори, күріш және туралған лосось орамының классикалық нұсқасын айналдырыңыз. Алынған орамды 6 бөлікке кесіңіз. Жапон майонезі мен ұшатын балық елесін (тобико) біріктіріңіз. Майонез қоспасын орамның әр бөлігінің үстіне қойыңыз. Пеште немесе қуырғышта орамды қытырлақ болғанша пісіріңіз. Дереу қызмет етіңіз.
6-қадам
Жылы орамаға арналған арнайы тұздықты пісіріңіз. Соя соусын, күріш сірке суын, лимон шырынын және қантты біріктіріңіз. Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз. Бұл тұздықты тоңазытқышта екі аптаға дейін сақтаңыз.
