Жапон дәмханасында немесе мейрамханасында ыстық роллдарды қолданып көргендерге бұл жеңіл тағам ұнаса керек. Мұндай орамдарды үйде дайындауға болады, бұл арнайы дағдыларды қажет етпейді.
Бұл қажетті
-
- макиса;
- терең қуыру табасы;
- өсімдік майы;
- күріш;
- нори балдырлары;
- аздап тұздалған форель;
- жаңа қияр;
- ірімшмшік;
- жұмыртқа;
- мұзды су;
- темпура ұны;
- зімбір;
- васаби.
Нұсқаулық
1-қадам
Күрішті суық сумен шайыңыз, суды мөлдір болғанша өзгерту керек. Жуылған күрішті елекке салыңыз. Бір сағаттан кейін күрішті кастрюльге салыңыз да, оны сумен жабыңыз. Күріштің кастрюлін орташа отқа қойып, қайнатыңыз. Содан кейін отты азайтып, күрішті 15 минут қайнатыңыз. Күрішті оттан алыңыз және 15 минутқа жабық күйде қалдырыңыз.
2-қадам
Нори парағын екіге бөліп, макисуға салыңыз (арнайы төсенішке), күрішті нориге жайыңыз. Күріш қабаты қалыңдығы 2-3 түйіршікті болуы керек, норидің бір жағында орамды орау үшін бос орын қалдыру керек.
3-қадам
Күріштің үстіне ірімшікті, содан кейін жаңа қияр жолағын және васаби майланған форель жолағын қойыңыз. Толтырылған нори парағын тығыз орамға айналдыру үшін макисуды қолданыңыз.
4-қадам
Қамырды орамға қуыруға дайындаңыз. Жұмыртқаны терең ыдысқа бөліп, оған 0,5 кесе мұздай су қосып, жақсылап шайқаңыз. Жеңіл қамыр жасау үшін аз мөлшерде ұн қосыңыз. Темпура ұнын бидай ұнымен ауыстыруға болады, бірақ содан кейін орамдардың дәмі әр түрлі болады. Темпураға бидайдан басқа күріш ұны, крахмал және дәмдеуіштер кіреді.
5-қадам
Өсімдік майын терең табада қыздырыңыз. Орамды қамырға батырыңыз, үгінділерге орап, қызарғанша қызарғанша қуырыңыз. Дайын орамды қағаз майлыққа салыңыз.
6-қадам
Орамды бірнеше бөлікке кесіңіз, маринадталған зімбір, соя немесе жержаңғақ тұздығымен бірге қызмет етіңіз. Ыстық орама туралған дайконмен және балдырлармен, күнжіт салатымен жақсы үйлеседі. Сіз орамдарды жасыл немесе ақ шаймен іше аласыз, алкогольдік ішімдіктер арасында қара өрік шарабы ең қолайлы болады.
