«Муфточка» (ақа түтік) - кілегеймен толтырылған ең танымал қатпарлы тоқаштардың бірі. Оны дайындау үшін сізге дүкеннен сатып алуға немесе өзіңіз жасай алатын арнайы формалар қажет болады.
Құйма түтік формасын қалай жасауға болады
Сізге ауыр картон (мысалы, бос шоколад қорабы), фольга және степлер қажет. Картонды кішкене кесектерге кесіп, әр қапшықтан конус түрінде орап, оларды степлермен бекітіңіз. Әр сөмкені сыртынан фольгамен орап, фольганың шеттерін ішке қарай бүктеп, мықтап басыңыз - түтікшелерге арналған қалыптар дайын!
Кілегейлі орама роллдарын қалай жасауға болады
Құрамы:
- 500 г ашытқысыз қамыр;
- 270 г қоюландырылған сүт;
- 150-200 г жоғары сапалы сары май;
- 2 ас қасық. жаңа сығылған лимон шырынын ас қасық (міндетті емес);
- дәміне қарай ванильді қант;
- түтіктерді себуге арналған қант ұнтағы.
Дайындық:
1. Қатпарлы қамырды орамнан алып, үстелдің жұмыс бетіне, силикон төсенішіне немесе әйнек кесетін тақтаға қойыңыз. Қамырды еріту үшін оны бөлме температурасында біраз қалдырыңыз. Содан кейін қабатты ұнтақталған бетке ауыстырып, айналдырғышпен айналдырыңыз.
2. Қатпарлы қамырды ені бойынша 2 см жолақтармен ұзынша етіп кесіңіз, конус тәрізді түтік қалыптарын алыңыз да, қамырдың жолақтарын олардың айналасында саңылаулар болмайтындай етіп ораңыз. Қамырдың ұштарын түтіктерге бекітіңіз, саусақтарыңызбен мықтап басыңыз - содан кейін пирожныйлар пісіру процесінде жайылмайды.
3. Пісіруге арналған пергамент бамагымен пісіру парағын сызыңыз, пішіннің үстіне оралған қамырмен салыңыз. Тұмшапешті 180 ° C температураға дейін қыздырыңыз және өнімдерде алтын қабық пайда болғанға дейін 10-11 минут ішінде түтіктері бар пісіру парағын салыңыз. Пісіру парағын пештен алыңыз, түтіктерді салқындатыңыз. Қамыр салқындаған кезде оны конустардан мұқият алып тастаңыз.
4. Кремді дайындаңыз. Мұны істеу үшін майды тоңазытқыштан алып, оны жұмсарғанша бөлмеде қалдырыңыз. Қоюландырылған сүтті қосып, араластырғышты немесе шайқау қондырғысы бар араластырғышты пайдаланып, қоспаны біртекті және жеңіл ауа массасына дейін шайқаңыз. Қажет болса, жаңа сығылған лимон шырынын қосыңыз - крем жағымды қышқылға ие болады, алайда құрылым енді біркелкі болмайды.
5. Корнетке (кондитерлік қапшыққа) кілегей құйыңыз және әр пробиркаға толтырғышпен мұқият толтырыңыз. Тегіс табаққа салыңыз, торттардың үстіне қант ұнтағын себіңіз. Сабанды қызмет етер алдында тоңазытқышта сақтаңыз.
Түтікшелерді толтыру үшін тағы не керек
Май қаймағынан басқа, түтікшелерді қайнатылған қоюландырылған сүтпен немесе тәтті кілегеймен толтыруға болады. Сіз сондай-ақ ақуызға арналған крем жасай аласыз.
Протеинді түтікке арналған крем
Құрамы:
- 2 жұмыртқаның ағы;
- 130 г қант;
- 50 г су;
- 1 пакет ванильді қант;
- жаңа сығылған лимон шырынын бірнеше тамшысы.
Дайындық:
1. Қантты сумен құйыңыз, қалыпты отта қайнатыңыз. Көбікті алып тастаңыз және оны орташа шарға сынамақ болғанша пеште ұстаңыз - сироптың тамшысын мұзды суға батырыңыз, ол өте тығыз доп болуы керек. Егер доп жұмсақ болса, пісіруді жалғастырыңыз.
2. Ақтарды араластырғыш көмегімен қатты көбікке шайқаңыз, ванильді қантты қосып, қайтадан шайқаңыз. Содан кейін, қамшы кезінде ыстық қант сиропын жұқа ағынмен құйыңыз, лимон шырынын қосып, массаны тағы екі минут шайқаңыз. Крем дайын. Сіз оны корнетке салып, торттарды толтыра аласыз.
