Жақында дәстүрлі жапон тағамдары біздің елімізде өте танымал болды. Ешқандай іскерлік кешкі ас немесе мерекелік іс-шара бұл төмен калориялы және пайдалы өнімсіз аяқталмайды. Бүгінгі күні суши мен орама жасауға қажетті барлық ингредиенттерді мамандандырылған дүкендерден сатып алуға болады және оларды үйде дайындауға болады. Роллдарды тез бұзылып кетпес үшін оларды сақтауды білетіндер аз.
Жапондық азық-түлік дүкендерінде суши мен орама арнайы витриналарда сақталады. Көптеген келушілер мұндай витриналарда сақталған тағам ескірген және мүмкін бүлінген деп санайды. Алайда, бұл пікір қате. Витриналар балық пен күріштің кеуіп кетуіне жол бермейтін арнайы буландырғышпен жабдықталған, сондықтан олар тағамды салқындатып қана қоймай, қажетті ылғал деңгейін сақтайды. Бірақ мұндай жоғары технологиялық жабдықта да суши мен орамды 3 сағаттан артық сақтауға болады, содан кейін олар жарамсыз болып қалады.
Дүкендерден орамалар сатып алып, оны тоңазытқышқа салып, бірнеше сағаттан кейін немесе келесі күні ғана пайдаланады. Көбінесе, орамдарды мұндай дұрыс сақтамаудың нәтижесі жапондық азық-түлік дүкендері мен мейрамханаларының өнімдеріне кері пікірлер мен шағымдар болып табылады. Дегенмен, сіз орамдарды сақтау кезінде бірқатар қарапайым ережелерді сақтасаңыз, мұндай жағымсыз салдардан аулақ бола аласыз.
Орамдарды сақтау - бірнеше ережелер
- Орамдарды сатылған пластик ыдыста немесе қаптамада сақтамаңыз. Бұл ыдыстар оларды тасымалдау құралы ретінде ғана қызмет етеді және тағамның балғындығын ешқандай жолмен сақтамайды. Егер орамалар мұндай ыдыста бір тәуліктен артық жатса, олар желге оралады, ал күріш құрғақ болып, дәміне жағымсыз болады.
- Тоңазытқышта роллдарды 3 сағаттан артық сақтауға болады, егер оларда балық және басқа теңіз өнімдері болмаса. Алайда, егер орама жасайтын күріш соя тұздығымен немесе күріш сіркесімен қатты дәмдес болса, онда осы уақыттан кейін ол қышқылға айналуы мүмкін.
- Орамдарды тоңазытқышқа салмас бұрын, оларды тегіс ыдысқа салыңыз да, пленкамен мықтап ораңыз. Суши мен тамақ пленкасындағы кәдімгі пластикалық ыдысқа қарағанда ұзаққа созылады.
Бұл ұсыныстар орамдардың жарамдылық мерзімін ұзартуға және олардың өзіндік дәмін сақтауға көмектеседі. Дегенмен, суши мен роллдарды тамақ пленкасында сақтау олардың қауіпсіздігіне кепілдік бермейтінін есте ұстаған жөн, сондықтан жапон тағамдарын оларды дайындаған сәттен бастап 3 сағаттан кешіктірмей жеген дұрыс.
