Тәтті сәбіз - көбінесе әділетсіз жаман атаққа ие көкөніс. Оның сөзсіз артықшылықтары туралы біле отырып, көпшілігі сәбізді ұнатпайды, өйткені қайнатылған немесе бұқтырылған, ол «мақта» және дәмсіз болып шығады. Бірақ дұрыс дайындалған сәбіздің құрылымы, дәмі мен хош иісі керемет.
Шикі сәбіз
Сәбізден дәмді тағам жасаудың ең оңай жолы - оларды шикі күйінде ұсыну. Сәбізді жуып, қабығынан тазарту керек. Содан кейін оны үккіштен өткізіп, жай қант ұнтағымен жеуге немесе жаңа піскен көкөніс салатына қосуға болады. Көкөністі пиллинг құрылғысымен кесу арқылы алуға болатын сәбізден алынған «таспалар» түпнұсқа болып көрінеді. Бұл ленталар кез-келген гарнирді безендіреді. Таяқшаға кесілген сәбіз тәтті тағам ретінде әртүрлі батырылған тұздықтармен бірге беріледі.
Барлық сәбіздер бастапқыда күлгін түсті болды. Әдеттегі сарғыш түсті көкөніске 16 ғасырда голландтық селекционерлер берген. Олар Уильям Оранждың құрметіне осындай әртүрлілікті өсірді.
Сәбізге арналған қосымша тағамдар
Салауатты өмір салтын сүйетіндер жаңа піскен сәбізді емес, содан кейін қайнатылған немесе буға пісіргенді жөн көреді. Мұндай сәбіз әр түрлі гарнирге өте қолайлы. Кішкене сәбізді бумен, сәбиге немесе өте жас тамыр жемістерге де бумен пісірген дұрыс, ескі сәбізді қайнатқан дұрыс. Сіз қайнатылған сәбізден әр түрлі дәмдеуіштер қосып дәмді картоп пюресі жасай аласыз.
Түпнұсқа ыстық тұздықты пайдаланып қайнатылған сәбізге қызмет ету қызықты. Саған қажет болады:
- 5 орташа сәбіз, қабығы аршылып, тілімдерге кесілген;
- 1 ас қасық жүгері крахмалы;
- ¼ қасық ұнтақталған жаңа зімбір тамыры;
- 2 ас қасық май;
- 1 ас қасық қант;
- ¼ ас қасық тұз;
- ¼ кесе апельсин шырыны.
Кесектерге кесілген сәбізді қайнаған суға 10-15 минут қайнатыңыз. Қайнаған суды төгіп тастаңыз. Қантты, крахмалды, тұзды және зімбірді кастрюльге салыңыз, апельсин шырынын құйыңыз, араластырыңыз, қоспасы қалыңдағанша араластырыңыз. Май қосып, оны ерітіп алыңыз. Ыстық тұздықты сәбіздің үстіне құйып, қызмет етіңіз.
Сәбізді картоп сияқты, кесектермен қуыруға болады немесе олардан көкөністен дәмді құймақ жасауға болады. Карамелденген сәбіз әдемі әрі дәмді болып шығады. Қабылдау:
- тілімдерге кесілген 3-4 сәбіз;
- 25 грамм сары май;
- ½ кесе қоңыр қант;
- 2 ас қасық апельсин шырыны.
Терең қуырғыш табада майды ерітіңіз, қантпен араластырыңыз, екі ас қасық апельсин шырынын қосыңыз. Басқа терең табада сәбізді 7-10 минут қайнатыңыз. Карамель сиропын қосып, араластырыңыз және оттан алыңыз. Туралған жаңа шөптерге, күнжіт тұқымына немесе туралған жаңғақтарға себіңіз.
Сәбіз бұқтырылған бөлік ретінде бұқтырылады, сонымен қатар пісіріледі.
Сәбіз бета-каротинге бай, көз денсаулығы үшін маңызды қоректік зат.
Сорпадағы сәбіз
Сәбіз қосылған сорпалар дәмді және талғампаз. Картоп пюресі мен кілегей сорпаларының сорпалары жарқын болады. Бұл өткір сәбіз және зімбір сорпасын қолданып көріңіз. Саған қажет болады:
- 4 қабығы тазартылған сәбіз;
- 1 бас пияз;
- ұзындығы 2 сантиметр жаңа зімбір тамырының бөлігі;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1 литр сорпа;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Сәбізді ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Пиязды, туралған сарымсақты және үгітілген зімбірді терең кастрюльге қуырыңыз. Сәбізді қосып, тағы 3-5 минут қайнатыңыз, содан кейін ыстық тауық еті немесе көкөніс сорпасын қосып, орташа отта тағы 30 минут қайнатыңыз. Аздап суытып, блендермен езбеңіз. Жаңа піскен шөптермен, қасық қою қаймақпен, табиғи йогуртпен немесе қаймақпен бірге беріңіз.
Тәтті сәбіз тағамдары
Сәбіздің табиғи тәттілігі десерттерде өте жақсы. Сәбіз торттар, кекстер, хош иісті халва жасау үшін қолданылады. Сәбіз шелпек үшін сізге қажет:
- 3 ас қасық сары май;
- s кесе бидай ұны;
- ½ шай қасық даршын;
- 1 шай қасық ұнтақталған зімбір;
- мускат жаңғағының шай қасық;
- 6 ас қасық өсімдік майы;
- ½ стакан қант;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- майдалап туралған 2 сәбіз;
- стакан қаймақ.
Барлық сұйық ингредиенттерді - сары май, жұмыртқа, қаймақ - және қантты бір ыдысқа біріктіріңіз. Басқа ыдыста барлық шөптер мен ұнды біріктіріңіз. Ингредиенттерді біріктіріп, қасықпен абайлап араластырыңыз да, үгітілген сәбізді қосыңыз. Қамырды шелпек пішініне бөліп, 170 ° C дейін қыздырылған пеште 20-30 минут пісіріңіз.
