Мастиканы көбінесе кондитерлік саз деп атайды. Себебі тәтті қамырдан пирожныйлардың бетін безендіретін элементтер жасалады. Қойылтылған сүтті қосып дайындалған мастика ерекше дәмді.
Мастиканы дайындауға қажетті өнімдер
Қою сүт қосылған мастиканы дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 1-1, 5 кесе құрғақ сүт немесе кілегей, 1 кесе қант ұнтағы, 150 г қоюландырылған сүт, 1 шай қасық лимон шырыны.
Дайын мастика ақ түсті. Түрлі түсті реңктері бар өнімді алу үшін мастикаға көкөніс немесе арнайы тағам түстерін қосуға болады.
Қою сүт қосылған мастикалық рецепт
Бір стакан сүт ұнтағы қант ұнтағымен жеткілікті терең ыдыста араластырылады. Қоспаға қоюландырылған сүт біртіндеп қосылады, массаны қасықпен араластыруды ұмытпайды. Дайын қоспаның біркелкі консистенциясы болуы керек. Ол үстелге жайылған, бұрын қант ұнтағына себілген.
Тәтті қамыр сіздің қолыңызға жабысып қалғанша мастиканы илеу керек. Дайын мастика бірнеше бөлікке бөлінеді және әр бөлік қажетті тағамдық бояумен араластырылады. Егер қоюландырылған сүт мастикасы жабысқақ болып қалса, оны қант ұнтағына себіңіз де, қайтадан мұқият араластырыңыз. Дұрыс дайындалған өнім берік болады, бірақ икемділігі мен жұмсақтығын жоғалтпайды. Мастиканың консистенциясы пластилинге ұқсас болуы керек.
Содан кейін мастика полиэтиленмен оралып, тоңазытқышқа салынады. Сіз оны бірнеше күн бойы суықта сақтай аласыз, өнім ұзақ уақыт бойы бұзылмайды. Тортты безендіру үшін мастиканы домалақпен жайып, тәтті қамырдан қажетті элементтерді кесіп алады, содан кейін кондитерлік өнімдердің бетіне орналастырады. Сіз мастикадан мүсіндер жасай аласыз.
Тәтті қамырдың мүсіншелерімен безендірілген тортты қызмет етер алдында дымқыл майлықпен жауып алған жөн, өйткені мастика тез құрғап, керемет дәмін жоғалтады.
Мастика жасаудың нюанстары
Тәжірибелі аспаз мастика жасау үшін тек жаңа өнімдерді алу керек екенін жақсы біледі. Сүт ұнтағы бір-біріне жабысып қалмауы керек. Жаңа өнім ақшыл түсті, ақшыл кремді реңкке ие. Егер сіз мастика үшін ірі қант ұнтағын қолдансаңыз, қамыр жыртылып, ыдырайды. Нағыз ұнтақты сатып алған жөн.
Арақтың аз мөлшерін қосқанда айқын жылтырлығы бар мастика пайда болады. Қоюландырылған сүтте химиялық заттар болмауы керек. Идеалды қоюландырылған сүтте тұтас сүт пен қант бар.
