Түрлі елдердің аспаздық дәстүрлерінде сирек кездесетін және әдеттен тыс рецепттер көп, олар ресейліктерге ең аз деп айту ғажап көрінеді. Соған қарамастан, ұлттық тағамдардың шекаралары жойылып, бүгінде сирек кездесетін тағамдар орыс тағамдарының мәзірінде көбірек пайда болады.
Жеңіл сыра сорпасы
Құрамы: 1,5 литр жеңіл сыра, пышақтың ұшындағы даршын, 2-3 қалампыр, 2 жұмыртқаның сарысы, 100 г қант, 250 г өңделген ірімшік.
Крутондар үшін: 4 ас қасық. л. өсімдік майы, 4 тілім ақ тост нан.
Лас сыраны кастрюльге құйыңыз, қайнатыңыз және аздап даршын мен қалампыр қосыңыз. Қайнатылған сыраны сүзіп алыңыз. Жұмыртқаның сарысын қантпен ақ түске дейін ұнтақтаңыз. Ақырын баяу ыстық сыраны тәтті сарыларға құйыңыз. Еріген ірімшікті кішкене текшелерге кесіп, сорпа табақтарына салыңыз. Сырдың үстіне тәтті сарысы бар сыраны құйыңыз.
Төрт тілім наннан қабықты абайлап кесіп алыңыз, нанды кішкене текшелерге кесіңіз. Табада 4 ас қасық қыздырыңыз. л. өсімдік майы. Крутондарды қызарғанша 3-4 минут қуырыңыз. Дайын крутондарды ыстық сорпаға салыңыз.
Жеміс салатымен толтырылған тауық еті
Құрамы: 1 тауық еті, тұз, дәміне қарай дәмдеуіштер.
Жеміс салатына: 1 киви, 50 г грек жаңғағы, 1 апельсин, жарты алма, 1/4 манго.
Тауық ұшасын шайыңыз, құрғатыңыз. Тұз және бұрыш пен басқа да дәмдеуіштердің қоспасымен дәміне қарай сүртіңіз. Гриль немесе микротолқынды пеш.
Қабырғалардан филені пышақпен абайлап алыңыз. Жеміс салаты: апельсинді кішкене тілімдерге бөліп, мангоны ұзын тілімдерге бөліп, алманы жолақтарға кесіңіз. Оған майдалап туралған грек жаңғағын қосыңыз. Тауық қабырғаларына қойыңыз. Майонез немесе йогуртпен себіңіз.
Джелли асшаяндары
Құрамы: 10 дана ірі (король) асшаян, бір лимон шырыны, 1 жаңа қияр, 1 үлкен болгар бұрышы, 2 қызанақ, 40 г құрғақ желатин, 220 мл су, тұз, шөптер мен көкөністер безендіруге арналған.
Желатинді суық суға батырыңыз, ол ісінсін. Содан кейін дәндер ерігенше қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Асшаяндарды лимонмен қышқылдандырылған суда қайнатыңыз, содан кейін желатин ерітіндісіне батырыңыз. Асшаяндарды екі қалыптың түбіне қойып, қалыптарды тоңазытқышқа желатин қатып, асшаяндар түбіне мықтап жабысатындай етіп салыңыз.
Қызанақты, қиярды, бұрышты жақсылап жуыңыз. Бұрыштан тұқымдарды алып тастап, көкөністерді жіңішке жолақтармен кесіңіз. Асшаяндарды қалыптарын тоңазытқыштан алыңыз, оған көкөністер салыңыз, аздап тұз қосып, желатинді ақырын құйыңыз. Желе қатайғанша тоңазытқышқа салыңыз. Аяқталған аспиканы бұраңыз, аударыңыз, оны табақтарға салыңыз. Қызмет көрсетер алдында тағамды шөптермен және көкөністердің кесектерімен орналастырыңыз.
