Құс еті - денсаулығына қарайтындар үшін ет таңдаулы. Онда қоректік ақуыз көп, бірақ зиянды май мен холестерол аз. Тауық жамбастарын өзіңіз қалағандай етіп пісіріңіз - табада қуырыңыз немесе қытырлақ нанмен пісіріңіз.
Дәмдеуіштермен бірге қуырылған тауық еті
Құрамы:
- 1 кг тауық еті;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1 ас қасық. қызыл бальзам сірке суы;
- әрқайсысы 1/2 шай қасық карри және кептірілген паприка;
- әрқайсысы 1/3 шай қасық қара және хош иісті бұрыш бұрыштары;
- 1-1,5 шай қасық тұз;
- өсімдік майы.
Жамбасыңызды жақсылап жуыңыз, артық майды кесіңіз және қажет болса қауырсындарды пинцетпен алыңыз. Еттің кесектерін қағаз сүлгімен құрғатыңыз, тұзбен, бұрыштың екі түрімен сүртіңіз және терең контейнерге салыңыз. Сарымсақ түйірлерін аршып, арнайы бастырғыштан өткізіңіз немесе ерітіндіге салыңыз. Оларды сірке суымен, 80 мл өсімдік майымен және кептірілген паприка мен карри араластырыңыз.
Қоспаны үлкен пісіру щеткасының көмегімен тауық етіне жайып, оны кем дегенде бір жарым сағат, жақсырақ 4-6 сағат маринадтаңыз. Ыдыстарды пленкамен қатайтыңыз немесе жай жабыңыз да, тоңазытқышта сақтаңыз.
Өсімдік майын орташа температурада қыздырыңыз және оның жамбастарын ішіне қойыңыз. Оларды қызарғанша қуырыңыз, содан кейін оларды шпательмен аударыңыз және тағы бірнеше минут қайнатыңыз. Қуыру температурасын минимумға дейін төмендетіп, қақпақты табаға салыңыз да, ыдысты 20 минут қайнатыңыз. Көрсетілген уақыттан кейін құс етін қайтадан аударыңыз, егер бар болса, оған маринад құйып, жамбастарын тағы 20 минут қайнатыңыз.
Нан қосылған жұмсақ тауық еті
Құрамы:
- 4 орташа тауық жамбастары;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- 100 г дайын нан қоспасы;
- 70 г ұн;
- 2 ас қасық. сүт;
- 1, 5 шай қасық Каджун дәмдеуіштері;
- 1/2 шай қасық ұнтақталған паприка;
- 1/3 шай қасық кептірілген чили ұнтағы;
- тұз;
- 1, 5 ас қасық. жержаңғақ майы;
- өсімдік майы.
Жамбасыңызды ағынды сумен шайыңыз, қабығын алып тастаңыз және артық майды кетіріңіз. Бір ыдысқа ұн мен 1/3 шай қасық құйыңыз. тұз, басқа жұмыртқаны сүтпен, кептірілген чили және тағы 1/3 шай қасықпен шайқаңыз. тұз, ұнтақталған ұнтақ, паприка, Каджун дәмдеуіштері, жержаңғақ майы мен тұздың үшінші қоспасына қосыңыз. Дайын нан қоспасында тұз болуы мүмкін екенін ұмытпаңыз, орамдағы құрамын біліңіз. Барлық контейнерлерді қатар қойыңыз.
Пешті 190oC дейін қыздырыңыз. Алдымен құс бөліктерін тұзды ұнға батырыңыз, содан кейін жұмыртқа массасына батырыңыз, соңында нан үгіндісіне ораңыз. Ыңғайлы болу үшін екі шанышқыны немесе үлкен қысқышты пайдаланыңыз. Санды жомарт майланған пісіру парағына қойыңыз. Оларды 40-50 минут қытырлақ және қызарғанша пісіріңіз.
