Дәмді желе балықты пісіріп қана қоймай, оны тағамның көз қуантуы үшін және қонақтар мен жақын адамдардың тәбетін ашатын етіп безендіру маңызды. Бірнеше кеңестер сіздің қиялыңызды оятады немесе ұмытылған амалдарды еске түсіреді. Пісіру кезінде тағамның әсемдігі мен дәмі ажырамас, бірі екіншісін толықтырады.
Бұл қажетті
-
- 1 кг көксерке;
- шам;
- сәбіз;
- маринадталған қияр;
- 30 г желатин;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- 5 бөдене жұмыртқасы;
- 1 лавр жапырағы
- жасыл
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Көксеркені аршып, жуыңыз, бөліктерге бөліңіз. Сүйектер мен бастарды кастрюльге салыңыз, пияз, лавр жапырағы, бұрыш бұршағы мен тұз қосыңыз. Суды құйып, 20 минут пісіріңіз. Содан кейін көксерке алабының бөліктерін сол жерге дайындаңыз. Сорпаны тұзбен дәмдеңіз. Балықты қайнатқан кезде, оны кесілген қасықпен алыңыз, оларды кез-келген пішіндегі ыдысқа салыңыз. Филелер арасында кішкене бос жерлер қалдырыңыз. Балық ыдысын тоңазытқышқа салыңыз. Алынған сорпаны дәке арқылы сүзіп, қыздырыңыз, оған бұрын суланған желатинді ерітіңіз.
2-қадам
Аспайды безендіруге арналған ингредиенттерді дайындаңыз:
Сәбізді жақсылап шайыңыз және тазалаңыз, оларды қайнатыңыз. Дискілерді кесіңіз. Әр шеңберден жұлдызшаны қиып алыңыз.
Лимонды жуып, оны жұқа тілімдерге кесіңіз.
Ақжелкенді жуыңыз, жапырақтарын жыртыңыз.
Тұздықтарды ұзына бойына жіңішке тілімдерге бөліңіз.
Бөдене жұмыртқасын қайнатыңыз, ақырын қабығыңыз және жартысын кесіңіз.
3-қадам
Шортан алабұғасының әр тіліміне сәбіздің үстіне жұлдызша түрінде дөңгелек лимон салыңыз.
Балық бөліктерінің арасына қышқыл бөліктерін, бөдене жұмыртқаларының жартысын және ақжелкенді салыңыз. Осыдан кейін, көксерке бөліктерін декорлар орнынан қозғалмас үшін, оған екі сатыда еріген желатин қосылған сорпамен толтырыңыз.
Сорпаның әрбір келесі бөлігін қосқаннан кейін, тоңазытқышта желе тағамды тоңазытқышқа салыңыз. Сорпаның соңғы бөлігі балықты және әшекейлерді толығымен жабуы керек. Ыдысты тоңазытқышта қатып қалғанша сақтаңыз. Қызмет көрсетер алдында бұйра пышақпен бөліктерге бөліңіз.
