Ежелгі дәуірден бастап Ресейде үлкен мерекелерде мерекелік дастархан мен қонақтарды қабылдауға арналған бөлке - нан пісіру дәстүрге айналған. Халықтық дәстүрлер бүгінгі күнге дейін сақталған. Үйлену тойы нансыз болмайды, құрметті қонақтар нан мен тұзбен қарсы алынады. Сіз өзіңіздің қолыңызбен бөлке пісіре аласыз.
Бұл қажетті
-
- ұн - 1200 г;
- құрғақ ашытқы - 2 ас қасық;
- өсімдік майы - 100 г;
- жұмыртқа - 8 дана;
- сүт - 125 г;
- қант - 6 ас қасық;
- тұз - 2 шай қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды дайындаңыз. Ол үшін сақталған ұнның үштен бірін алып, електен өткізіп, сүт пен ашытқымен біріктіріңіз. Қоспаға 1 шай қасық қант салып, жақсылап араластырыңыз, құймақ тәрізді қамыр жасаңыз. Ашыту үшін оны 1,5 сағатқа жылы жерге қойыңыз.
2-қадам
Қамыр өсіп, ортасында салбырай бастағанда, қамыр илей бастаңыз. Қалған ұнды ыдысқа електен өткізіп, тұзбен араластырыңыз, үйіп, оған қамыр құйылатын шұңқыр жасаңыз. Содан кейін қантпен ақталған 7 сарысын және өсімдік майын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Күшті көбікке шайқалған соңғы 7 ақты қосыңыз.
3-қадам
Қамырды тегіс болғанша жақсылап илеңіз. Оны таза сүлгімен жабылған 2, 5 сағатқа жылы жерге қойыңыз. Осы уақыт ішінде қамырды екі рет илеңіз.
4-қадам
Нанды безендіру үшін қамырдың кішкене бөлігін кесіңіз. Оның айналасында міндетті түрде өру қажет, ал зергерлік бұйымдардың жоғарғы жағында кез-келген болуы мүмкін - сіздің қалауыңыз бойынша. Қалған үлкен бөлікті допқа салыңыз. Екі өрімді жасаңыз және бұраңыз. Бөлшектерді бекіту үшін оларды зергерлік бұйымдардың орналасқан жерінде тиінмен майлаңыз. Нанның айналасындағы өрімді және қалған әшекейлерді желімдеңіз.
5-қадам
Нанның бүкіл бетін сары маймен майлаңыз, жартысында сумен босатыңыз. Нанды 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Үстіңгі жағы қызарған кезде оны фольгамен жауып, температураны 180 градусқа дейін төмендетіңіз. Нан пісірілгенге дейін пісіріңіз (1 сағат немесе одан да көп). Содан кейін пешті сөндіріп, оны ашып, бөлкені 15 минутқа суытыңыз.
6-қадам
Бөлшекті шығарып, түбі суланбауы үшін майлықпен жабылған ыдысқа салыңыз. Оны сүлгімен жауып, толық суығанша қалдырыңыз.
