Африка асханасындағы тұздық көбінесе тағамның негізгі бөлігі болып табылады, оны гарнир ретінде қызмет ететін басқа тағамдар толықтырады, бұл рецептте - ет. Қуырылған қызанақтың шырынынан дәмдеуіштер қосылған тұздық сиыр етіне керемет дәм береді.
Бұл қажетті
- Сиыр еті (кеудеше немесе басқа бұқтырылған бөлік) - 800 грамм,
- қызанақ - 7 дана,
- орташа пияз,
- сарымсақ - 2 түйір,
- Африка чили бұрышы (онсыз) - 2 дана,
- жаңа зімбір бөлігі - 5 см,
- су - 1 литр,
- өсімдік майы - 5-6 ас қасық. қасық,
- дәміне қарай тұз бен ұнтақталған бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Біз шөмішті отқа қойып, қайнатамыз. Қызанақты кесіп, қайнаған сумен күйдіріңіз. Теріні және өзегін алыңыз. Қызанақты блендерде тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
2-қадам
Пиязды тазалап, блендерде ұнтақтаңыз (қызанақпен араластырмаңыз).
Сарымсақты ұсақтаңыз.
Бір чили бұрышын тазалап, ерітіндіге салыңыз. Біз екіншісін бүтін күйінде қалдырамыз.
Үккіште үш қабығы тазартылған зімбір.
3-қадам
Еттің барлық майларын алып тастаңыз. Етті шамамен 2-3 см мөлшерінде бірдей бөліктерге кесіңіз (сізде одан да көп нәрсе болуы мүмкін, бірақ содан кейін пісіру уақыты артады).
Тұз бен бұрыш дәміне қарай, табаққа салыңыз.
Қызанақты (пияз, сарымсақ, чили және зімбір) қоспағанда, дәмдеуіштердің 1/4 бөлігін қосыңыз. Араластырыңыз, ет маринадталған малынған болуы керек. Етті 5-10 минутқа қалдырыңыз.
4-қадам
Біз етті үлкен кастрюльге жібереміз (май немесе су қосудың қажеті жоқ).
Етті бес минут қайнатыңыз, содан кейін бір литр жылы суға құйыңыз және қайнатыңыз.
Етті бір жарым сағат бойы пісіру, аяқталғанын қараңыз. Ет өте жұмсақ болуы керек.
Біз дайын етден сорпаны ерітеміз. Сорпаны төгудің қажеті жоқ, бұл тұздыққа пайдалы.
5-қадам
Өсімдік майын кастрюльге жылытыңыз (шамамен 5-6 ас қасық), туралған қызанақты қосып, орташа отта екі минуттай қайнатыңыз.
Қалған дәмдеуіштерді тұздыққа қосып, жақсылап араластырыңыз.
Ет сорпасын тұздыққа құйып, қайнатыңыз. Қақпақты жауып, 5 минут қайнатыңыз.
6-қадам
Біз чили бұрышын жуамыз, қабығын тазартпай, тұздықпен кастрюльге салыңыз. Араластырыңыз және 5 минут пісіріңіз.
Етті қосып, тағы 10 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Пісірілген етті қызанақ соусымен бірге оттан алыңыз. Тұздық өте жұқа немесе тым қалың болмауы керек. Шөптермен безендірілген табаққа қызмет етіңіз.
