Көбінесе практикалық тәжірибесі аз аспаздар бір мәселеге тап болады - олар құсты қалай дұрыс кесуді білмейді. Алайда, мұнда қиын ештеңе жоқ. Жалғыз құпия - қаңқаны қандай дәйектілікпен кесу керек.
Бұл қажетті
-
- пышақ (әрдайым өткір);
- кесу тақтасы;
- алжапқыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Өткір ұшымен пышақ сатып алыңыз. Ол жоғары сапалы және керемет қайралған болуы керек. Осылайша сіз тауықты оңай және уақыт жоғалтпай турай аласыз. Егер сіз бірінші рет құс ұшасын сойып жатсаңыз, онда сіздің әрекеттеріңіздің ұқыпты және анық екендігіне көз жеткізіңіз. Құстың барлық бөліктері тегіс екендігіне және жағымды көрінетініне көз жеткізіңіз. Әрине, егер сіз шикі құс етімен жұмыс жасасаңыз, кішігірім бұзушылықтарды болдырмауға болмайды. Бірақ екінші жағынан, келесі кезеңде, ол пісірілгеннен кейін, барлық кемшіліктер қазірдің өзінде көрінбейтін болады.
2-қадам
Егер тауық мұздатқыштан жаңа шыққан болса, оны міндетті түрде жібіту керек. Микротолқынды пешті бір уақытта қолданбасаңыз жақсы болады, бұл жағдайда дәм жақсы сақталады. Тауықты үстелге қалдырыңыз, ол бөлме температурасында 2-ден 3 сағатқа дейін ериді.
3-қадам
Ең алдымен, кеудеге құс арқылы кесіңіз. Кесетін тақтаға ұшаны тігінен қойыңыз. Алынған кесіндіде пышақты жабыстырып, тауықты омыртқаның бойымен түбіне дейін бөліңіз.
4-қадам
Тауықты терісі төменгі жағына жатқызып, оны кітап сияқты екіге ашыңыз. Алдыңғы сүйекті өте мұқият және мұқият кесіңіз.
5-қадам
Аяқтарды денеден бөліп алыңыз. Мұны істеу үшін ұшаның жартысын төңкеріп, аяғын мүмкіндігінше тартыңыз. Оны өліктің сүйексіз бөлігінде кесіп алыңыз.
6-қадам
Егер сізге тауықты тек алты бөлікке бөлу керек болса, оны ортаңғы жолақта кесіңіз. Жартысында, шеміршектің бойында. Егер сізге ұшаны сегіз бөлікке бөлу қажет болса, кеудеге жартысын кесіңіз.
