Қаз - біздің дастарқанымызға онша жиі қонаққа келмейді, ең алдымен, бұны кесу кезінде осы құспен аздап байыту керек екендігіне байланысты. Әдетте, тіпті жас қаздың ұшасы да майлы, сондықтан оны пісіруге онша жарамсыз - сорпа бұлтты болып шығады және өзіне тән майлы дәмі бар. Бұл дәмді жұмсарту үшін қаздарды алма немесе қырыққабат қырыққабатымен бұқтырады. Қаз етіне арналған ең жақсы нұсқа - бұл қуырылған тағамдар, ол жағымды хош иіс пен керемет дәмге ие болады.
Нұсқаулық
1-қадам
Құстың ұшасын жуыңыз, оны қағаз сүлгілермен сүртіңіз. Егер оның үстінде қауырсын қалдықтары болса, оларды пинцетпен алып тастаңыз. Қалған жұқа шаштарды әнге қосыңыз.
2-қадам
Басы мен аяғын кесіп тастаңыз, құйрығын кесіңіз. Қанаттардың ұштарын кесіп тастаңыз. Гиблеттерді алып тастаңыз және жақсылап шайыңыз. Ішкі майды және тері астындағы тіндердің қалың қабаттарын да оларды жұқа өткір пышақпен кесіп алып тастау керек.
3-қадам
Төсшекті алыңыз. Ол үшін қаздың ұшасын ішке жатқызыңыз, мойыннан құйрыққа дейін тілік жасаңыз. Филелерді қабырға бойымен бөліп, қазды жайып, екінші жағын кесіңіз. Қабырғалар мен төс етін құс етін кесетін кескішпен кесіп тастауға болады.
4-қадам
Буындарда, буындар арасында пышақпен кесуге тырысып, аяқтары мен қанаттарын кесіңіз. Үлкен, кең пышақты пайдаланып, ұшаны жотаның бойымен екіге бөліңіз. Әр жартысын 3-4 бөлікке кесіңіз. Міне, енді оны қуыруға немесе бұқтыруға дайындауға болады.
