Жақын адамдар түскі үстелге жиналғанда, әдетте, сіз оларды дәмді мәзірмен қуантқыңыз келеді. Қиял мен тілек қарапайым тамақты да өнер туындысына айналдыра алады. Тек белгілі рецептерді аспаздық олжалармен толықтыру қажет.
Бұл қажетті
-
- Треска бауырының эклеріне арналған:
- 1-2 банка треска бауыр консервілері;
- 5 жұмыртқа;
- 200 г ұн;
- 150 г сары май;
- тұз.
- Саңырауқұлақтармен қамырдағы күркетауық үшін:
- 4 күркетауық шницель, әрқайсысы 60 г;
- 150 г шампиньондар;
- ветчина кесегі (30 г);
- пияз басы;
- бір топ жасыл пияз;
- сарымсақ қалампыры;
- 2 жұмыртқа;
- 30 г ірімшік;
- 3 ас қасық. ас қасық ұн;
- 25 мл ақ шарап;
- 150 мл ауыр қаймақ;
- 2 ас қасық. сары май қасық;
- өсімдік майы;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
- Карамель соусы бар банан пудингі үшін:
- 110 г шұңқырлар;
- 0,5 шай қасық ас содасы;
- 100 г май;
- 1 жұмыртқа;
- 90 г ұн;
- 100 г түйіршіктелген қант;
- Пісіретін ұнтақтың 1/4 пакеті;
- бір шөкім даршын;
- 1 ас қасық. какао ұнтағы қасық;
- 1 ст. қасық қантсыз йогурт;
- 1 банан;
- 60 г қоңыр қант;
- 70 г кілегей 33% май.
Нұсқаулық
1-қадам
Треска бауыры бар эклер
Қамырды эклерге дайындаңыз. Ол үшін кастрюльге 200 мл су құйып, 100 г сары май, бір шөкім тұз қосып, бәрін қайнатыңыз. Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз және араластыру кезінде ұнды араластырыңыз. 2 минут қайнатыңыз және оттан алыңыз. Массаны сәл салқындатып, жақсылап араластыра отырып, жұмыртқаларды бір-бірлеп шайқаңыз. Қамыр қатты және созылғыш болуы керек. Пісіру парағын пісіру қағазымен төсеп, өсімдік майымен щеткаңыз. Шай қасық немесе кондитерлік шприцті пайдаланып, параққа қамырдың кішкене шарларын салыңыз. Пеште эклерді 200 градусқа дейін қызарғанша пісіріңіз (8-10 минут). Консервіленген треска бауырды шанышқымен езіп, қалған 50 г май қосып, алдын ала жұмсартыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз - эклерге арналған құю дайын. Оны кондитерлік шприцтің көмегімен салқындатылған эклерге енгізіңіз. Жасылдарды жуыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Шөптермен безендірілген салқындатылған эклерге қызмет етіңіз.
2-қадам
Саңырауқұлақтармен қамырдағы Түркия
Қамырды дайындаңыз: жұмыртқаны жақсылап шайқаңыз және 50 мл кілегеймен араластырыңыз. 2 ас қасық қосыңыз. ас қасық ұн, үгітілген ірімшік, аздап тұз бен бұрыш. Тұз бен бұрыш қоспасы қосылған күркетауық шницелін үккіште үккіште өткізіп, қамырға батырып, сары майға әр жағына 2-3 минут қызарғанша қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды төртке бөліп, өсімдік майына қуырыңыз. Аршылған және жарты сақиналарға кесілген пиязды салып, оны саңырауқұлақтармен бірге 5 минут қуырыңыз. Шарап пен қалған қаймақты құйыңыз, қайнатыңыз және 2-3 минут қайнатыңыз. Алынған тұздыққа сарымсақ, ұсақталған сарымсақ, туралған ветчина және туралған жасыл пияз салыңыз. Дәміне қарай араластырып, тұз бен бұрыш салыңыз. Шницельге саңырауқұлақ соусымен бірге қызмет етіңіз.
3-қадам
Карамель соусы бар банан пудингі
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Құрмаларды кастрюльге салыңыз, сода мен 100 мл қайнаған су құйыңыз. Екі минуттан кейін суды төгіп тастаңыз. Блендерде құрманы қалың пастаға дейін ұнтақтаңыз. 40 г жұмсартылған сары май мен қантты ағаш шпательмен үлпілдек болғанша шайқаңыз. Содан кейін жұмыртқа, ұн, даршын, қопсытқыш және какао ұнтағын қосыңыз. Қоспаға йогурт пен туралған құрманы салыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Жоғары пішінді пішінді маймен майлап, оған алынған қамырды салыңыз. Бананның қабығын аршып, оны жіңішке етіп тураңыз. Оларды қамырдың үстіне қойып, аздап басыңыз. Пудингті пешке 25 минутқа салыңыз. Осы уақыт ішінде карамель тұздығын дайындаңыз. Мұны істеу үшін: қалған сары майды (60 г), қоңыр қант пен кілегейді кастрюльге немесе стюфанға салыңыз. Үнемі араластыра отырып, аздап отқа қойыңыз. Қант толығымен еруі керек, ал тұздық қою және қоңыр түске айналуы керек. Дайын пудингті табаққа салыңыз да, карамель тұздығының үстіне құйыңыз.
