Шурпа - хош иісті дәмдеуіштердің көп мөлшерін қосып, негізінен қой етінен дайындалған шығыс тағамы. Әдетте, сорпа ыдысқа құйылады, ал көкөністер қосылған ет бөлек табаққа салынады. Бірақ сіз бүкіл шурпаға қызмет ете аласыз. Бұл тағамға көптеген рецепттер бар, ең жақсыларының бірі - бұршақ қосылған өзбек қозы шурпасы.
Бұл қажетті
-
- 500 г сүйектері бар жаңа піскен қозы
- жарты кесе бұршақ
- 5 картоп
- 2 сәбіз
- 2 үлкен пияз
- Ақ шалқанның 2 тамыржемісі. 2 дана болгар бұрышы (қызыл және жасыл)
- 1 ащы қызыл ащы бұрыш
- 3 жаңа піскен қызанақ
- ақжелкен мен кинза
- тұз
- зира.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұршақтарды екі сағат бойы сулаңыз. Жаңа қойдың бір бөлігін (мұздатылғанды қабылдамаңыз) кішкене бөліктерге бөліңіз, сонда кейбіреулерінде сүйектер болады және қазанға пісіріңіз.
2-қадам
Алынған көбікті, тұзды алып, суланған бұршақ қосыңыз. 40 минут пісіріңіз. Осы уақытта пиязды тазалап, бір басын сақиналарға, ал екіншісін екіге бөліңіз. Сәбізді тазалап, қалыңдығы 3-5 мм болатын бойлық өзектерге кеседі. Олар пиязды шурпаға салады, 30 минуттан кейін жартысын шығарады, олар енді қажет емес.
3-қадам
Бір шөкім зирені ұнтақтап, қазанға құйыңыз, туралған сәбіз бен ащы бұрыштың табағын салыңыз. Бұрыштың қабығында зақымдалмағанына көз жеткізіңіз, әйтпесе шурпа өте ыстық болып шығады. Оны 30 минуттан кейін алып тастаңыз.
4-қадам
Шалғам мен картопты қабығынан аршып, төртке бөліңіз. Көкөністерді қазанға батырып, баяу отта пісіруді жалғастырыңыз. Қызанақ пен бұрышты жуыңыз, тұқымдарының қабығынан тазартып, қызанақтың қабығын алыңыз. Көкөністерді төртке бөліп, сорпаға салыңыз. Картоп дайын болғаннан кейін туралған көк қосыңыз. Тоқты шурпасы тағы 5 минут пісіріліп, оттан алынады.
5-қадам
Ет пен көкөністерді табаққа жайып, сорпаны ыдысқа құяды, шөптерге себеді және қонақтарға ұсынады.
