Не десе де болады, бірақ кебаб - кавказ тағамы. Олар оны Кавказда көбінесе қозыдан дайындайды. Қой етінен жасалған тағам хош иісті және шырынды болып шығады, сондықтан етдің бұл түріне арналған тұздық тек қойдың дәмін ерекше көрсету үшін қиындықсыз болады.
Бұл қажетті
- - қозы целлюлозасы 2000 килограмм
- - пияз 1 килограмм
- - лимон шырыны 50 мл
- - күнбағыс майы 50 мл
- - тұз, ұнтақталған бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Ет сүйектен кесіледі, барлық майлар мен тамырлар толығымен жойылады. Ет шамамен 7 сантиметр болатын кішкене бөліктерге кесіліп, кастрюльге қойылады.
2-қадам
Пиязды тазалап, ұсақтаңыз. Пияздың көп бөлігі шырынды тұздыққа туралған, ал қалғандары қуыру үшін сақиналармен туралған.
3-қадам
Маринадты дайындау үшін лимон шырынын күнбағыс майымен араластырады. Біртекті күй қалыптасқанға дейін бәрі мұқият араласады. Барлығы етке қосылады, оған алдын ала туралған пияз және ұнтақталған бұрыш қосылады.
4-қадам
Барлығы араласады, қақпақпен жабылады және бөлме температурасында 2-3 сағатқа қалдырылады. Маринадтың біркелкі таралуы үшін бәрін жарты сағат сайын араластырыңыз.
5-қадам
Грильдегі көмірлер сәл «сұр» күйге жеткізіледі, және осы уақытта дайын ет шорлогтарға оралады. Жіптен кейін, ол көмірдің үстіне бүктеледі.
6-қадам
Кебаб күйіп қалмас үшін оны басқа мәселелерге алаңдамай қуыру керек. Ол үшін оны үнемі аударып отыру керек. Сондай-ақ, біркелкі жылуды ұстап, өрттің шықпауын қадағалау қажет. Пісірілген ет алтын қоңыр түсті, ал ішкі жағынан әлі шырынды болуы керек.
