Калифорния немесе Филадельфия сияқты тұрақты орамдарды жасаудан айырмашылығы, омлет орамдарының рецепті арнайы аспаздық шеберлікті қажет етеді. Негізгі қиындық жапондық томаго омлетін дайындауда жатыр - бұл классикалық рецептке қатаң сәйкес келуі керек. Сондай-ақ, сіз омлеттің күйіп қалуына немесе керісінше, аз пісірілуіне жол бермеуіңіз керек.
Бұл қажетті
- Омлет жасау үшін:
- - 5 жұмыртқа;
- - 1 ас қасық. қасық соя тұздығы;
- - 50 мл мирин (тәтті күріш шарабы);
- - 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары;
- - қант.
- Орамдарды дайындау үшін:
- - 200 г дайын суши күріші;
- - балдырлардың нори жапырағы;
- - 50 г ысталған жылан филесі;
- - 1 жаңа қияр;
- - Томаго уылдырығы;
- - соя тұздығы;
- - васаби.
Нұсқаулық
1-қадам
Терең ыдысқа жұмыртқа мен соя тұздығын қосыңыз, бәрін біртекті масса алынғанша жақсылап араластырыңыз. Жұмыртқа қоспасына мирин қосыңыз.
2-қадам
Алдын ала қыздырылған табаға 2 ас қасық қосыңыз. өсімдік майының қасықтары, содан кейін оған жұмыртқа қоспасын ақырын құйыңыз. Омлет күйіп қалмас үшін, қабаты жұқа болып шығуы керек, бірақ қуыруға уақыты бар. Дайын омлет салқындатылып, кішкене бөліктерге кесілуі керек.
3-қадам
Тамақ пленкасына оралған бамбук төсенішіне нори парағын қойып, суши күрішін біркелкі етіп жайып, қабатты қолыңызбен нығыздап салыңыз.
4-қадам
Нори теңіз балдыры жапырағының ортасына жіңішке қияр кесектерін, жыланның ысталған жолақтарын, тобико уылдырығын және томаго омлет тілімдерін салыңыз.
5-қадам
Орамды бамбук төсенішімен орап, оны 8 тең бөлікке кесіңіз.
6-қадам
Дайын орамды тұздықпен омлетпен құйып, салат жапырақтарымен безендіріңіз. Ыдысқа васаби пастасы мен маринадталған маринадты қосу керек.
